六偏磷酸鈉
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六偏磷酸鈉
◆英文名: Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)
◆英文簡(jiǎn)寫:SHMP
◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)
◆CAS No.： 10124-56-8
◆外觀：透明玻璃片狀或粉狀
目錄 |
性質(zhì)
1、熔點(diǎn)616℃(分解)，相對(duì)密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。無(wú)色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。
2、由純堿或燒堿溶液與磷酸進(jìn)行中和反應(yīng)，完成后繼續(xù)加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經(jīng)驟冷制片(壓粒)制得。食品級(jí)六偏磷酸鈉則需在中和反應(yīng)完成后進(jìn)行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進(jìn)劑，銅版紙漿料擴(kuò)散劑以及石油鉆探等。食品級(jí)的，主要用作品質(zhì)改良劑，螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。
應(yīng)用
詳細(xì)用途
.可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉
.六偏磷酸鈉用于肉制品、魚(yú)肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；
.用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；
.用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
.用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
.用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
.加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
.用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。
.此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
.六偏磷酸鈉還可以在工業(yè)生產(chǎn)上作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用.
用量
一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油粉、速凍魚(yú)、蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％。
食品級(jí)的六偏磷酸鈉中會(huì)有微量的重金屬如砷，鉛等，砷會(huì)引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；食品級(jí)的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會(huì)引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。
但是這些危害都是在長(zhǎng)期接觸的情況下才有可能有的，國(guó)家都是在經(jīng)過(guò)大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和實(shí)際情況才制定出食品級(jí)六偏磷酸鈉中這些物質(zhì)的最低標(biāo)準(zhǔn)的，一般在國(guó)家制定的最低含量以下不會(huì)出現(xiàn)上述的毒副作用！
技術(shù)指標(biāo)
| 序號(hào) | 指標(biāo)名稱 | 工業(yè)級(jí) | 食品級(jí) |
| 1 | 總磷酸鹽(以 P2 O 5 計(jì)) % MIN | 68.0 | 68.0 |
| 2 | 非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計(jì) ) % MAX | 7.5 | 7.5 |
| 3 | 鐵(以 Fe 計(jì)) % MAX | 0.05 | 0.05 |
| 4 | PH 值 | 5.8-7.3 | 5.8-6.5 |
| 5 | 溶解性 | 合格 | 合格 |
| 6 | 重金屬(以 Pb 計(jì)) % MAX | 0.001 | |
| 7 | 砷(以 As 計(jì)) % MAX | 0.0003 | |
| 8 | 氟化物(以 F 計(jì)) % MAX | 0.003 | |
| 9 | 水不溶物 %MAX | 0.05 | 0.06 |
| 10 | 聚合度 | 9-21 | 9-21 |
| 11 | 細(xì)度 ( 目數(shù) ) | 60 ～ 80 | 60 ～ 80 |
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