親脂性
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親脂性是指一個(gè)化合物融解在脂肪、油、脂質(zhì)或非極性溶劑的能力。這些非極性溶劑本身就親脂，所以這告訴我們“相似相溶”。因此親脂性的物質(zhì)就會(huì)溶在親脂的溶劑，親水性的物質(zhì)就會(huì)溶于親水性的溶劑內(nèi)。
當(dāng)我們以倫敦力的角度來(lái)看，親脂性、疏水性和非極性可以互相替換，然而，親脂性和疏水性并不是同義字，我們可以借由硅氧樹脂和氟化碳確認(rèn)這點(diǎn)，因?yàn)樗麄兪鞘杷缘怯H脂性。
化學(xué)鍵結(jié)
親脂性的化合物常常會(huì)和自己相同的化合物或其他親脂的化合物借由倫敦力產(chǎn)生反應(yīng)。他們幾乎無(wú)法形成氫鍵。當(dāng)一個(gè)親脂性的化合物被水包覆時(shí)，周圍的水會(huì)形成冰晶狀，而親脂性分子會(huì)因熱力學(xué)不合被趕出水，這就被視為是個(gè)疏水性分子。因此，親脂性分子不容于水，他們不約而同的有相當(dāng)高的水分布系數(shù)。
表面活性劑
有烴基的表面活性劑是親脂又親水的，有著一端為親水端，被視為是頭，和一端親脂端，而這親脂端常常是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的烴煉，被視為是尾。他們?cè)诘湍艿谋砻婕Y(jié)，包括水與空氣的接口和雨水不互溶的油滴。在這些接口時(shí)，他們會(huì)把自己的頭也就是親水端插入水里，而尾端也就是親脂端會(huì)立于水面，會(huì)溶在與水不互溶的物質(zhì)中，形成一個(gè)頭與親水端尾與親脂端相結(jié)合的構(gòu)造。表面活性劑也會(huì)將頭朝外尾部朝內(nèi)形成一個(gè)球狀的微胞結(jié)構(gòu)，這微胞結(jié)構(gòu)會(huì)把油性的分子拉到結(jié)構(gòu)內(nèi)部，這就是肥皂、洗衣精與各種清潔用品能洗凈的原理。蔗為包節(jié)狗夠?qū)?a href="/w/%E7%94%9F%E7%89%A9%E4%BD%93" title="生物體" class="mw-redirect">生物體來(lái)說也非常重要，與脂質(zhì)的運(yùn)送與吸收有莫大的關(guān)系。 細(xì)胞膜主要是由雙層磷脂質(zhì)組成，與水具有高度的反應(yīng)能力，金屬化的磷脂質(zhì)將兩個(gè)尾端連在一起。 相對(duì)的，氟化的表面活性劑就沒這么兩性，因?yàn)榉疾⒎怯H脂性物質(zhì)。
參考來(lái)源
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