A+醫(yī)學(xué)百科 >> 食品輻照

食品輻照（Food irradiation），亦稱“食品照射”或“電離輻射滅菌”，指將食物暴露在游離輻射（ionizing radiation）下。此過程可以滅除食物上的微生物、細(xì)菌、病毒或微小蟲類。其他的應(yīng)用還有抑制發(fā)芽、延緩果實成熟、促進(jìn)果汁生產(chǎn)、和增進(jìn)再水合（re-hydration）等。

此滅菌原理是以電磁波輻射的能量破壞生物體中的DNA結(jié)構(gòu)，使得微生物無法再繼續(xù)繁殖，同時也能造成植物胚芽停止生長分化。

參考來源

• 維基百科-食品輻照

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