A+醫(yī)學(xué)百科 >> 粉葛

粉葛，葛根的別名，又稱干葛、甘葛，為豆科多年生藤本植物葛 Pueraria lobata ( Willd. ) Ohwi 的塊根，因含多量淀粉（新鮮葛根中含量為19~20%），故名。

野葛是產(chǎn)量高、使用廣的品種，粉葛以人工栽培為主，具有升陽(yáng)解肌、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥。既是常用中藥材，又是膳食佳品。可把粉葛加工成葛粉、葛片，精制顆粒狀速溶葛粉，葛根茶還可提取葛根素等。　　

粉葛食譜

鯪魚(yú)粉葛湯

選購(gòu)粉葛時(shí)，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮后切大件。選新鮮鯪魚(yú)兩條，煎香后放煲湯袋中．與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2-3小時(shí)即成。味道清甜鮮美。赤小豆和胃，50g即可，此湯于春天飲用尤佳。

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