中醫(yī)飲食/竹筍的營(yíng)養(yǎng)與功用
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竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱(chēng)毛筍、毛竹筍等。主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地，是我國(guó)南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類(lèi)很多，可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤(rùn)腸通便等功用，還有不少食療方。例如：
（1）急性病發(fā)熱時(shí)的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發(fā)熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚(yú)一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。
（4）產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。
由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過(guò)敏，則應(yīng)忌吃。
李淑蘭 中新社
 蜜蒸百合 | 健脾消積類(lèi)  |
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “中醫(yī)飲食/竹筍的營(yíng)養(yǎng)與功用”條目 http://www.ekpbm.cn/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E7%AB%B9%E7%AC%8B%E7%9A%84%E8%90%A5%E5%85%BB%E4%B8%8E%E5%8A%9F%E7%94%A8 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接
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