食物療法/鱉
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鱉，又名甲魚、元魚、團魚，俗稱王八。是一種肉質鮮美、營養豐富的珍貴補品。據分析，鱉肉含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、糖，還含有維生素A、B1、B2、D、尼克酸、動物膠、角蛋白、碘等物質。鱉肉味道極鮮美，特別是它背甲周圍的柔表皮部（稱鱉裙）是肉質中最美的部分，歷來為筵席上乘名菜。鱉肉味甘性平，功可“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛、崩帶、瘰疬、癥瘕”（《隨息居飲食譜》）。
鱉的背甲叫鱉甲，性味咸、平，能滋陰潛陽，散結消塊，退虛熱。藥理研究發現，鱉甲能抑制肝脾之結締組織增生，提高血漿蛋白水平，用于治療肝脾腫大及肝炎合并貧血、血清球白蛋白倒置的病人頗為有效。鱉甲煎熬而成的膠塊，稱鱉甲膠，亦能滋陰，補血，退熱，消瘀。
【應用實例】
1．羊癇風：團魚1個，煮熟去殼，剝肉，用油鹽燉好，連湯帶肉一塊吃完。在未發病前服用，每日1次。
2．慢性腎炎：鱉500克，大蒜100克，白糖、白酒適量，加水燉熟食用。
3．肺結核：鱉肉250克、百部15克、地骨皮15克、生地20克，北芪15克，水煎去藥渣服。
4．瘧疾：醋炙鱉甲研成細末，每次～9克，每天3次，調黃酒服下。孕婦忌服。
5．血小板減少性紫癜：鱉甲50克、丹皮12克、生地30克，水煎服。
6．慢性肝炎：鱉1只去內臟及頭，枸杞子、淮山藥各50克，女貞子、熟地各15克，陳皮9克，共煮湯，去藥渣調味，飲湯食鱉，每天分2次服食。
7．閉經：將白鴿1只治凈，再將50克鱉甲打碎，放入白鴿腹內，共放瓦鍋內加水適量，燉熟后調味服食。或鱉1只，豬瘦肉100克，共煮湯，調味服食。
8．帶下：鱉1只（約250～500克）先用醋炒，再加山藥50克放砂鍋內共煮湯，熟后服食。
9．鼻咽癌：鱉甲15克、佛手9克、核桃樹枝30克加水5碗，煎成3碗，再入薏米30克煮粥，用蜂蜜調食。
10．脫肛：鱉1個，去內臟，豬大腸500克共燉，食鹽調味，食肉喝湯。
11．臁瘡：鱉血適量，將鱉血滴于火紙上，敷患處。
12．肝硬化腹水：甲魚1只，去腸雜及頭，加檳榔12克，大蒜適量，共煮熟，食肉飲湯。
參看
 烏賊魚 | 龜  |
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