A+醫學百科 >> 醫學電子書 >> 《食物療法》

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1. 食物的營養學基本知識
   1. 食物中的營養成分
   2. 蛋白質
   3. 脂類
   4. 碳水化合物
   5. 維生素
   6. 無機鹽
   7. 水
   8. 飲食與保健
   9. 合理的膳食內容
   10. 合理的飲食配制
   11. 良好的飲食衛生習慣
   12. 飲食宜忌
   13. 特殊生理條件下的營養與膳食
       1. 嬰兒的營養和膳食
       2. 兒童的營養和膳食
       3. 青少年的營養和膳食
       4. 老年人的營養和膳食
       5. 孕產婦的營養和膳食
2. 谷物篇
   1. 玉米
   2. 粳米
   3. 糯米
   4. 小米
   5. 小麥
   6. 蕎麥
   7. 高粱
   8. 黃豆
   9. 黑豆
   10. 赤小豆
   11. 綠豆
   12. 花生
   13. 芝麻
   14. 蠶豆
   15. 甘薯
3. 蔬菜篇
   1. 白菜
   2. 菠菜
   3. 韭菜
   4. 芹菜
   5. 薺菜
   6. 莧菜
   7. 油菜
   8. 香菜
   9. 蔥
   10. 大蒜
   11. 生姜
   12. 辣椒
   13. 蘿卜
   14. 胡蘿卜
   15. 西紅柿
   16. 茄子
   17. 冬瓜
   18. 黃瓜
   19. 蓮藕
   20. 南瓜
   21. 絲瓜
   22. 苦瓜
   23. 馬鈴薯
   24. 扁豆
   25. 馬齒莧
   26. 山藥
   27. 紫菜
   28. 海帶
   29. 黃花菜
   30. 洋蔥
   31. 蘆筍
   32. 百合
   33. 茼蒿
   34. 芋頭
   35. 蕹菜
   36. 結球甘藍
   37. 竹筍
4. 肉禽篇
   1. 豬
   2. 羊
   3. 牛
   4. 雞
   5. 鴨
   6. 狗
   7. 兔
   8. 鵪鶉
   9. 鵝
   10. 鴿
   11. 麻雀
5. 海鮮篇
   1. 鯽魚
   2. 鯉魚
   3. 青魚
   4. 黃魚
   5. 鰣魚
   6. 黑魚
   7. 鰻鱺魚
   8. 黃鱔
   9. 烏賊魚
   10. 鱉
   11. 龜
   12. 泥鰍
   13. 蝦
   14. 蟹
   15. 海蜇
   16. 青蛙
6. 珍味篇
   1. 蛤士蟆
   2. 黑木耳
   3. 燕窩
   4. 冬蟲夏草
   5. 海參
   6. 熊掌
   7. 猴頭
   8. 竹蓀
   9. 銀耳
   10. 香菇
   11. 蘑菇
7. 調味篇
   1. 醋
   2. 醬
   3. 食鹽
   4. 糖
   5. 蜂蜜
   6. 茶葉
   7. 花椒
   8. 茴香
   9. 胡椒
8. 藥膳
   1. 菜肴類
   2. 粥飯類
   3. 湯飲類
   4. 膏羹類
   5. 茶酒類

參看

• 《中醫飲食營養學》
• 《中醫飲食營養學》
• 《老年食養食療》
• 《臨床營養學》

食物的營養學基本知識

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