胡蘿卜素
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胡蘿卜素
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 (單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A，過(guò)量時(shí)會(huì)使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時(shí)服用。
分子式：C40H56
建議服法﹕每日二次，每次粒。
作用與功能
2、構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防先天不足。促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng)；
4、維護(hù)生殖功能；
5、維持和促進(jìn)免疫功能。數(shù)據(jù)介紹，胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個(gè)胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個(gè)維生素A 分子。
建議與需要
胡蘿卜素的正常需要量： 1、就一般成年男性而言，1000國(guó)際單位即可防止不足。
2、10~15歲少女建議每日入量為4600國(guó)際單位。
3、16歲以上的女性建議每日入量為4200國(guó)際單位。
4、成年人每日只需食用約85個(gè)檸檬或1/2根胡蘿卜或1片芒果或1根蘆筍即可滿足需要；
5、孕婦需特別注意其安全用量，以免產(chǎn)生畸形兒。懷孕期間，最初攝取量不建議增加。
6、哺乳期女性，在前6個(gè)月中可額外增加2500國(guó)際單位；后6個(gè)月額外增加2000國(guó)際單位。
攝取的注意事項(xiàng)： 1、如每天攝取400 國(guó)際單位以上的維生素E時(shí)，最少也要攝取1000 IU的胡蘿卜素；
2、正在服用口服避孕藥時(shí)，必須要減少胡蘿卜素的用量。
3、一星期之中，三餐里含有大量的動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜、番薯、香瓜時(shí)，沒(méi)有必要再補(bǔ)充胡蘿卜素；
4、胡蘿卜素與礦物質(zhì)油切勿一起服用；
5、胡蘿卜素與維生素B，維生素D、E、鈣、磷和鋅配合食用時(shí)，能充分發(fā)揮其功效（必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出）；
6、胡蘿卜素也能防止維生素C受到氧化；
7、水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素A多寡的絕對(duì)指標(biāo)。
適用人群
1、需要補(bǔ)充β-胡蘿卜素的人群
2、長(zhǎng)期操作電腦的人士
3、呼吸系統(tǒng)受感染者
4、視力功能下降的人士
5、皮膚干燥、粗糙者。
胡蘿卜素發(fā)現(xiàn)與分類(lèi)
1929年，Moore通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A 的大鼠補(bǔ)飼β-胡蘿卜素后能顯著提高體內(nèi)維生素A 水平，從而證實(shí)了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮維生素A的作用，所以又稱(chēng)其為維生素A 原。
胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈，根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團(tuán)的種類(lèi)有α，β，γ，δ，ε，西紅柿紅素等許多異構(gòu)體。β-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。在眾多異構(gòu)體中最具有維生素A生物活性。在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量為497~466毫微米。 β-胡蘿卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。 α-胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與β-胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。其苯溶液的旋光度α]18cd=+385°。在氯仿中的最大吸收量為485-454毫微米。γ-胡蘿卜素在生物體內(nèi)的分布則有限。在氯仿中的最大吸收量為508.5,475,446毫微米。
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