脫氨
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脫氨（deamination）：在酶的催化下從生物分子（氨基酸或核苷酸）中除去氨基的過程。
氧化脫氨（oxidative deamination）：α-氨基酸在酶的催化下脫氨生成相應(yīng)的α-酮酸的過程。氧化脫氨實(shí)際上包括氧化和脫氨兩個(gè)步驟。（脫氨和水解）
脫氨基作用
細(xì)胞內(nèi)從有機(jī)化合物分子上除去氨基的酶促反應(yīng)，是機(jī)體內(nèi)氨基酸代謝的第一步。脫氨基作用有氧化脫氨基和非氧化脫氨基作用兩類。氧化脫氨基作用普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，動(dòng)物的脫氨基作用主要在肝臟進(jìn)行；非氧化脫氨基作用見于微生物，但并不普遍。
生物中許多含氨基的化合物在分解代謝過程里幾乎都有這類反應(yīng)。這些化合物包括各種氨基酸、腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶及它們的衍生物。脫氨基作用是由各種脫氨酶催化的，反應(yīng)產(chǎn)物是對應(yīng)的酮基化合物。在氨基酸的分解代謝中，L-谷氨酸的氧化性脫氨作用很重要。因?yàn)樵谠S多生物中只有谷氨酸一種氨基酸能進(jìn)行氧化性脫氨，催化這一反應(yīng)的谷氨酸脫氫酶的專一性又較高。現(xiàn)在認(rèn)為，至少在動(dòng)物體內(nèi)，大部分氨基酸是通過氨基轉(zhuǎn)換和谷氨酸氧化脫氨的聯(lián)合作用脫氨的，也可通過此聯(lián)合作用的逆反應(yīng)合成某些氨基酸。
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