豆科植物
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Leguminosae 豆科，雙子葉植物，約690屬，17600余種，為種子植物的第三大科，廣布于全世界，性狀種種，其用途之大，不亞于禾本科；食用類有：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等；飼料類有；紫云英、苜蓿、蠶豆、翹搖等；材用類有：合歡、黃檀、皂角、格木、紅豆、槐等；染料類有：馬棘、槐花、木藍、蘇木等；樹膠和樹脂類有：阿拉伯膠、木黃芪膠、柯伯膠等；纖維類有印度麻、葛藤等；油料類有大豆、落花生等。此外，有不少種類的根部含有“根瘤菌”。植物就利用這些菌類來吸取大氣中的游離氮素以為己體之需。所以，這些植物對于土壤改良和農田輪作是非常有價值的，因為這些含氮的根部腐爛后可增加土壤中的氮素，或將全株植物犁入土中當為綠肥，其效更著。本科包括3個亞科，亦有學者主張將這3亞科提升為3個獨立科的：即含羞草科Mimosaceae，云實科Caesalpiniaceae和蝶形花科Papillionaceae。這3科的分別點為：含羞草科的花輻射對稱，花瓣鑷合狀排列，稍不相等，芽時最上的在內面，雄蕊10枚或少于此數，常分離；蝶形花科的花兩側對稱，花冠蝶形，最外的或最上的為旗瓣，側面一對為翼瓣，最內一對為龍骨瓣，雄蕊10，全部分離或其中1枚分離而其他9枚合生或全部合生，或有時少于10枚，參閱各該科。
中國植物志：39:1
豆科植物有13000多種，次于菊科，為被子植物的第二大科；我國有1300多種。豆科植物中既有人們熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物。
分三個亞科：含羞草亞科、蘇木亞科（云實亞科）、蝶形花亞科。有的分類學家則把其分成三科。
豆科有草本植物，也有木本植物，多數豆科植物的葉都是復葉。豆科植物的主要特征是：
花冠——一些是蝶形花冠（蝶形花亞科一般是，蘇木亞科則為假蝶形花冠，含羞草亞科通常不是）。
雄蕊——一些是兩體雄蕊。
果實——莢果。
屬于豆科的植物，一般都有以上的特征。
如大豆是一年生草本植物，主根和側根上生有很多瘤狀物，叫做根瘤。
大豆有直立的莖，主干和分枝上都密生有細毛。大豆的葉是生有3片小葉的復葉。
大豆的花呈白色或紫色；花冠是蝶形花冠；雄蕊是二體雄蕊；雌蕊1枚，果實是莢果。
豆科 Leguminosae
1. 含羞草亞科 Mimosoideae Taub.
1. 含羞草族 Mimoseae Bronn
01. 海紅豆屬 Adenanthera Linn.
02. 牧豆樹屬 Prosopis Linn.
03. 代兒茶屬 Dichrostachys (DC.) Wight et Arn.
04. 假含羞草屬 Neptunia Lour.
05. 榼藤屬 Entada Adans.
06. 含羞草屬 Mimosa Linn.
07. 銀合歡屬 Leucaena Benth.
08. 合歡草屬 Desmanthus Willd.
2. 金合歡族 Acacieae Benth.
09. 金合歡屬 Acacia Mill.
3. 印加樹族 Ingeae Benth.
10. 朱纓花屬 Calliandra Benth.
11. 棋子豆屬 Cylindrokelupha Kosterm.
12. 大合歡屬 Zygia P. Br.
13. 猴耳環屬 Pithecellobium Mart.
14. 合歡屬 Albizia Durazz.
15. 象耳豆屬 Enterolobium Mart.
16. 雨樹屬 Samanea Merr.
4. 球花豆族 Parkieae Benth.
17. 球花豆屬 Parkia R. Br.
2. 云實亞科 Caesalpinioideae Taub.
1. 云實族 Caesalpinieae
01. 肥皂莢屬 Gymnocladus Lam.
02. 皂莢屬 Gleditsia Linn.
03. 頂果樹屬 Acrocarpus Wight ex Arn.
04. 盾柱木屬 Peltophorum (Vogel) Benth.
05. 鳳凰木屬 Delonix Raf.
06. 云實屬 Caesalpinia Linn.
07. 老虎刺屬 Pterolobium R. Br. ex Wight et Arn.
08. 采木屬 Haematoxylon Linn.
09. 扁軸木屬 Parkinsonia Linn.
10. 格木屬 Erythrophleum R. Br.
2. 決明族 Cassieae Bronn
11. 長角豆屬 Ceratonia Linn.
12. 任豆屬 Zenia Chun
13. 決明屬 Cassia Linn.
3. 紫荊族 Cercideae Bronn
14. 紫荊屬 Cercis Linn.
15. 羊蹄甲屬 Bauhinia Linn.
4. 甘豆族 Detarieae DC.
16. 儀花屬 Lysidice Hance
17. 無憂花屬 Saraca Linn.
18. 緬茄屬 Afzelia Smith
19. 孿葉豆屬 Hymenaea Linn.
20. 油楠屬 Sindora Miq.
5. 瓔珞木族 Amherstieae Benth.
21. 酸豆屬 Tamarindus Linn.
3. 蝶形花亞科 Papilionideae Giseke
01. 槐族 Sophoreae Spreng.
001. 紅豆屬 Ormosia Jacks.
002. 香槐屬 Cladrastis Rafin.
003. 馬鞍樹屬 Maackia Rupr. et Maxim.
004. 槐屬 Sophora Linn.
005. 銀砂槐屬 Ammodendron Fisch. ex DC.
006. 藤槐屬 Bowringia Champ. ex Benth.
02. 黃檀族 Dalbergieae Bronn ex DC.
007. 黃檀屬 Dalbergia Linn. f.
008. 紫檀屬 Pterocarpus Jacq.
03. 相思子族 Abreae (Wight et Arn.) Hutch.
009. 相思子屬 Abrus Adans.
04. 灰毛豆族 Tephrosieae (Benth.) Hutch.
010. 腫莢豆屬 Antheroporum Gagnep.
011. 豬腰豆屬 Whitfordiodendron Elm. ex Dunn
012. 干花豆屬 Fordia Hemsl.
013. 崖豆藤屬 Millettia Wight et Arn.
014. 水黃皮屬 Pongamia Vent.
015. 紫藤屬 Wisteria Nutt.
016. 耀花豆屬 Sarcodum Lour.
017. 巴豆藤屬 Craspedolobium Harms
018. 魚藤屬 Derris Lour.
19. 灰毛豆屬 Tephrosia Pers.
05. 刺槐族 Robinieae (Benth.) Hutch.
020. 冬麻豆屬 Salweenia Baker f.
021. 刺槐屬 Robinia Linn.
022. 田菁屬 Sesbania Scop.
06. 木藍族 Indigofereae (Benth.) Rydb.
023. 木藍屬 Indigofera Linn.
024. 瓜兒豆屬 Cyamopsis DC.
07. 山螞蝗族 Desmodieae (Benth.) Hutch.
1. 山螞蝗亞族 Desmodiinae Ohashi, Polhill et Schubert
025. 三叉刺屬 Trifidacanthus Merr.
026. 假木豆屬 Dendrolobium (Wight et Arn.) Benth.
027. 排錢樹屬 Phyllodium Desv.
028. 兩節豆屬 Aphyllodium (DC.) Gagnep.
029. 山螞蝗屬 Desmodium Desv.
030. 長柄山螞蝗屬 Hylodesmum H. Ohashi et R. R. Mill.
031. 舞草屬 Codariocalyx Hassk.
032. 密子豆屬 Pycnospora R. Br. ex Wight et Arn.
033. 葫蘆茶屬 Tadehagi Ohashi
034. 長柄莢屬 Mecopus Benn.
035. 貍尾豆屬 Uraria Desv.
036. 算珠豆屬 Urariopsis Schindl.
037. 蝙蝠草屬 Christia Moench
038. 鏈莢豆屬 Alysicarpus Neck. ex Desv.
2. 胡枝子亞族 Lespedezinae (Hutch.) Schubert
039. 苞護豆屬 Phylacium Benn.
040. 杭(上加草字頭)子梢屬 Campylotropis Bunge
041. 胡枝子屬 Lespedeza Michx.
042. 雞眼草屬 Kummerowia Schindl.
08. 菜豆族 Phaseoleae DC.
1. 刺桐亞族 Erithrininae Benth.
043. 刺桐屬 Erythrina Linn.
044. 黧豆屬 Mucuna Adanson
045. 紫礦屬(紫鉚屬) Butea K. Koen. ex Roxb.
046. 密花豆屬 Spatholobus Hassk.
047. 土圞兒屬 Apios Fabr.
048. 旋花豆屬 Cochlianthus Benth.
2. 刀豆亞族 Diocleinae Benth.
049. 刀豆屬 Canavalia DC.
050. 豆薯屬 Pachyrhizus Rich. ex DC.
051. 乳豆屬 Galactia P. Br.
052. 毛蔓豆屬 Calopogonium Desv.
3. 大豆亞族 Glycininae Benth.
053. 葛屬 Pueraria DC.
054. 土黃芪屬 Nogra Merr.
056. 大豆屬 Glycine Willd.
057. 軟莢豆屬 Teramnus P. Br.
058. 瓊豆屬 Teyleria Backer
059. 宿苞豆屬 Shuteria Wight et Arn.
060. 山黑豆屬 Dumasia DC.
061. 兩型豆屬 Amphicarpaea Elliot
55. 華扁豆屬 Sinodolichos Verdc.
4. 擬大豆亞族 Ophrestiinae Lacky
062. 擬大豆屬 Ophrestia H. M. L. Forbes
5. 蝶豆亞族 Clitoriinae Benth.
063. 距瓣豆屬 Centrosema Benth.
064. 蝶豆屬 Clitoria Linn.
6. 菜豆亞族 Phaseolinae Benth.
065. 鐮瓣豆屬 Dysolobium (Benth.) Prain
066. 四棱豆屬 Psophocarpus Neck. ex DC.
067. 毒扁豆屬 Physostigma Balf.
068. 扁豆屬 Lablab Adans.
069. 鐮扁豆屬 Dolichos Linn.
070. 硬皮豆屬 Macrotyloma (Wight et Arn.) Verdc.
071. 豇豆屬 Vigna Savi
072. 大翼豆屬 Macroptilium (Benth.) Urban
073. 菜豆屬 Phaseolus Linn.
7. 木豆亞族 Cajaninae Benth.
074. 木豆屬 Cajanus DC.
075. 野扁豆屬 Dunbaria Wight et Arn.
076. 千斤拔屬 Flemingia Roxb. ex W. T. Ait.
077. 鹿藿屬 Rhynchosia Lour.
078. 雞頭薯屬 Eriosema (DC.) G. Don
09. 補骨脂族 Psoraleeae (Benth.) Rydb.
079. 補骨脂屬 Psoralea Linn.
10. 紫穗槐族 Amorpheae Boriss.
080. 紫穗槐屬 Amorpha Linn.
11. 合萌族 Aeschynomeneae (Benth.) Hutch.
1. 鏈莢木亞族 Ormocarpinae Rudd
081. 鏈莢木屬 Ormocarpum Beauv.
2. 合萌亞族 Aeschynomeninae Rudd
082. 合萌屬 Aeschynomene Linn.
083. 坡油甘屬 Smithia Ait.
084. 睫苞豆屬 Geissaspis Wight et Arn.
3. 丁癸草亞族 Poiretiinae (Burk.) Rudd
085. 丁癸草屬 Zornia J. F. Gmel.
4. 筆花豆亞族 Stylosanthinae (Benth.) Rudd
086. 筆花豆屬 Stylosanthes Sw.
087. 落花生屬 Arachis Linn.
12. 山羊豆族 Galegeae (Br.) Torrey et Gray
1. 魚鰾槐亞族 Coluteinae Benth. et Hook. f.
088. 魚鰾槐屬 Colutea Linn.
089. 苦馬豆屬 Sphaerophysa DC.
090. 無葉豆屬 Eremosparton Fisch. et Mey.
2. 黃耆亞族 Astragalinae (Adans.) Benth. et Hook. f.
091. 鈴鐺刺屬(鹽豆木屬) Halimodendron Fisch. ex DC.
092. 錦雞兒屬 Caragana Fabr.
093. 麗豆屬 Calophaca Fisch.
094. 旱雀豆屬 Chesniella Boriss.
095. 雀兒豆屬 Chesneya Lindl. ex Endl.
096. 黃耆屬 Astragalus Linn.
097. 棘豆屬 Oxytropis DC.
098. 米口袋屬 Gueldenstaedtia Fisch.
099. 高山豆屬 Tibetia (Ali) H. P. Tsui
100. 駱駝刺屬 Alhagi Gagneb.
3. 山羊豆亞族 Galeginae
101. 山羊豆屬 Galega Linn.
4. 甘草亞族 Glycyrrhizinae Rydb.
102. 甘草屬 Glycyrrhiza Linn.
13. 巖黃耆族 Hedysareae DC.
103. 巖黃耆屬 Hedysarum Linn.
104. 藏豆屬 Stracheya Benth.
105. 驢食草屬 Onobrychis Mill.
14. 百脈根族 Loteae DC.
106. 百脈根屬 Lotus Linn.
15. 小冠花族 Coronilleae Adans.
107. 小冠花屬 Coronilla Linn.
16. 野豌豆族 Vicieae Bronn.
108. 野豌豆屬 Vicia Linn.
109. 山黧豆屬 Lathyrus Linn.
110. 兵豆屬 Lens Mill.
111. 豌豆屬 Pisum Linn.
17. 鷹嘴豆族 Cicereae Alefeld
112. 鷹嘴豆屬 Cicer Linn.
18. 車軸草族 Trifolieae (Bronn.) Benth.
113. 芒柄花屬 Ononis Linn.
114. 紫雀花屬 Parochetus Buch.-Ham. ex D. Don
115. 草木樨屬 Melilotus Miller
116. 胡盧巴屬 Trigonella Linn.
117. 苜蓿屬 Medicago Linn.
118. 車軸草屬 Trifolium Linn.
19. 豬屎豆族 Crotalarieae (Benth.) Hutch.
119. 豬屎豆屬 Crotalaria Linn.
120. 黃雀兒屬 Priotropis Wight et Arn.
121. 羅頓豆屬 Lotononis (DC.) Eckl. et Zeyh
20. 山豆根族 Euchresteae (Nakai) Ohashi
122. 山豆根屬 Euchresta J. Benn.
21. 野決明族 Thermopsideae Yakovl.
123. 黃花木屬 Piptanthus D. Don ex Sweet
124. 沙冬青屬 Ammopiptanthus Cheng f.
125. 野決明屬(黃華屬) Thermopsis R. Br.
22. 染料木族 Genisteae (Adans.) Benth.
126. 羽扇豆屬 Lupinus Linn.
127. 毒豆屬 Laburnum Fabr.
128. 金雀兒屬 Cytisus Linn.
129. 鷹爪豆屬 Spartium Linn.
130. 染料木屬 Genista Linn.
131. 荊豆屬 Ulex Linn.
主要營養素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克) 鈣
-100-0.01761714.18
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)
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