食物療法/醋
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醋，是人們生活中最常用的調(diào)味品之一。醋中富含各種營養(yǎng)成分，有氨基酸、糖、無機鹽和維生素等。醋具有鮮、香、甜、美的氣味，用它烹調(diào)食物，可促進食欲，幫助消化。而且醋還具有很強的殺菌力，據(jù)試驗，傷寒沙門氏菌放入食醋中10分鐘即可被殺死，副溶血性弧菌在食醋中15分鐘亦被消滅。因此，夏天吃涼拌菜時，放點醋，既能增加食欲，幫助消化，又可殺滅病原菌，預防腸道疾病的發(fā)生，可謂一舉多得。祖國醫(yī)學認為，醋性味酸、苦、溫，具有開胃、消食、驅(qū)蟲、散瘀破結的功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，醋還具有軟化血管、降低血壓、美顏潤膚、消脂減肥的作用。
【應用實例】
1．高血壓：帶紅衣的花生米，在醋中密封浸泡7天，每晚睡前吃2～4粒，7天為1療程；或醋50克，雞蛋1只，煎煮后早晨空腹服用，連服1周。
2．雀斑：白醋浸白術1塊，7天后取白術擦雀斑。天天擦拭，日久可退。
3．粉刺：用嫩皂角刺30克，加醋100毫升，濃煎，去渣，擦患處。
4．脫發(fā)：醋130毫升，加熱水200毫升，趁熱洗頭，每日1次。宜常洗。
5．斑禿：用毛姜蘸醋磨汁，頻擦患處。或用醋磨墨呈稀糊狀，搽患處，每日3次，有奇效。
6．白發(fā)：將醋500毫升和黑豆120克共煮成稀糊狀，過濾后，以牙刷蘸藥刷頭發(fā)。每日2次。刷后不用清水沖洗，連續(xù)用藥2～3次后洗頭一次，以頭發(fā)轉(zhuǎn)黑為度。
7．預防流感：關閉門窗，取適量醋（每立方米空間用2～10毫升）用1～2倍水稀釋后加熱蒸熏，每次小時，每日或隔日1次，連續(xù)3～6天。此法亦可用于預防流行性腦脊髓膜炎。
9．膽道蛔蟲癥：醋100克，加溫水100克，頓服。或醋中加花椒少許，加熱煮開后，除去花椒，頓服。
10．傳染性肝炎：取米醋1公斤，鮮豬骨0．5公斤，紅、白糖各120克，置鍋內(nèi)共煮（不加水），沸后30分鐘取出過濾。成人每次～40毫升，小兒（5～10歲）10～15毫升，每日3次飯后服。1個月為1療程。
11．子宮出血：好醋120克，豆腐250克，二味一同煮熟，飯前吃，忌辛辣刺激性食物。
12．久痢：豆腐煮熟蘸醋吃。
13．腦血管硬化：醋170克，鮮雞蛋1個，用醋泡雞蛋，蓋上蓋密封2天2夜，到時用筷子攪勻，即成醋蛋液。取醋蛋液3～5匙，加蜂蜜2匙，加上5倍的溫開水，徐徐飲下。每天服1次，晨起空腹服。常服見效。
14．腳后跟痛：川烏適量烘干研末，用老陳醋拌成糊狀，涂在紗布上貼患處，每3天換1次。
15．腳癬、腳汗：用食醋500克加水250克，晚上臨睡時煮沸燙腳，每次～30分鐘。
16．解酒：食醋1小杯，徐徐飲下。
17．狐臭：以3年陳醋加石灰適量拌勻，敷腋下。
參看
 調(diào)味篇 | 醬  |
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