菘菜
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| 菘菜 Sōnɡ Cài |
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| 別名 | 白菜、夏菘、小白菜、江門(mén)白菜、油白菜、青菜 |
| 功效作用 | 解熱除煩，通利腸胃。治肺熱咳嗽，便秘，丹毒，漆瘡。 |
| 英文名 | young Plant of Pakchoi |
| 始載于 | 《本草經(jīng)集注》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng) |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
即大白菜，在我國(guó)古代稱為“菘菜”.又叫結(jié)球白菜、黃芽菜或包心白，原產(chǎn)我國(guó)。栽培歷史悠久產(chǎn)量高，栽培容易，適應(yīng)性廣，耐貯運(yùn)，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為北方冬春的主要蔬菜，占供應(yīng)量60％以上。60年代以來(lái)，南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培外，江蘇、浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院和廈門(mén)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所進(jìn)行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成為南方主要蔬菜之一并達(dá)到全年供應(yīng)。
形態(tài)特征
十字花科，二年生植物。葉生于短縮莖上，葉片薄而大多數(shù)有毛，分為外葉和內(nèi)葉，橢圓或長(zhǎng)圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。葉柄寬扁，二側(cè)有明顯的葉翼。葉球扁圓形到長(zhǎng)筒形。總狀花序，花黃色。長(zhǎng)角果，種子近圓形，紅褐色或黃褐色。
生長(zhǎng)習(xí)性
喜冷涼濕潤(rùn)氣候，雖屬耐寒蔬菜，但當(dāng)氣溫達(dá)－8℃以下也會(huì)受凍，耐熱性較差，除耐熱夏大白菜品種以外，一般氣溫持續(xù)在23－25℃以上，生長(zhǎng)緩慢，包心松散，易感染病毒病和霜霉病。必須按各類型不同生育期要求，創(chuàng)造條件滿足其生長(zhǎng)發(fā)育，才能發(fā)揮其生長(zhǎng)潛力，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
①種子發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)到幼苗出主要求較高溫度。20－25℃下3-4天出土，先后長(zhǎng)出小葉和基生葉，至兩者大小略等時(shí)，交叉排列成十字形，俗稱拉十字，為發(fā)芽期結(jié)束。
②幼苗期 大白菜從出苗到長(zhǎng)成第一圈葉（一個(gè)葉環(huán)）早熟種為5片葉，約需12－15天，中晚熟種為8片葉，約需17－18夭，它們的位置相錯(cuò)，排列成圓盤(pán)狀的葉叢，稱團(tuán)棵。幼苗生長(zhǎng)適溫為22－25℃。苗期植株小，根系弱，吸收量少，氣溫高蒸發(fā)量大，應(yīng)及時(shí)供肥水，以培育壯苗。
③蓮座期 自團(tuán)棵后，葉片繼續(xù)增多，先后再發(fā)生第二、三兩個(gè)葉環(huán)，葉片相互重疊成蓮花座，稱蓮座期，此時(shí)葉面積大量增加，長(zhǎng)成強(qiáng)大葉叢，心葉開(kāi)始分化幼小球葉，生長(zhǎng)適溫為18-22℃，蓮座期約經(jīng)25－30天就進(jìn)入結(jié)球期。要求補(bǔ)充大量肥水，為結(jié)球打下物質(zhì)基礎(chǔ)。
④結(jié)球期 蓮座期結(jié)束后，新葉生長(zhǎng)開(kāi)始形成葉球輪廓，葉球內(nèi)葉片生長(zhǎng)迅速，形成堅(jiān)實(shí)的葉球，結(jié)球要求冷涼的氣候，適宜的月均溫為12－18℃和較低的夜溫。晝夜溫差大，結(jié)球緊，優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)量高，如溫度過(guò)高，葉球疏散，纖維多、品質(zhì)差，過(guò)低則生長(zhǎng)緩慢產(chǎn)量低。
⑤抽薹開(kāi)花期 大白菜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期結(jié)成的葉球，越冬期間通過(guò)低溫春化階段，球內(nèi)部生長(zhǎng)點(diǎn)花芽開(kāi)始分化，翌年春溫度升高，使抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí)。開(kāi)花結(jié)莢適溫為17－22℃。
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