珊瑚藻
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| 珊瑚藻 Shān Hú Zǎo |
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| 別名 | |
| 功效作用 | 驅(qū)蛔。主蛔蟲病 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | |
| 藥味 | |
目錄 |
基本信息
來源
藻類紅藻門珊瑚菜Corallina officinalis L.，以葉狀體入藥。
形態(tài)特征
藻體直立叢生，鈣質(zhì)化，略帶粉紅色，高3～6cm。主枝及側(cè)枝均具關(guān)節(jié)，其上對生出羽狀分枝或小枝，節(jié)間基部圓柱形，上端略廣展，枝頂端的節(jié)間圓柱狀，頂端略平；次生分枝狹窄，圓柱形，節(jié)間不鈣化。 生活于中潮帶巖礁上或石沼內(nèi)，沿海略有分布。 全藻供藥用。 可作為驅(qū)蛔蟲藥。
功能主治
驅(qū)蛔蟲。
摘錄
《全國中草藥匯編》
生境：生于中潮帶巖石上，發(fā)現(xiàn)于山東煙臺海邊棧橋
生藥材鑒定
性狀鑒別 藻體灰紅色，叢生，長約5cm，鈣質(zhì)化。主枝分節(jié)明顯，直徑約1mm，下部圓柱形，上部多少扁壓，具有2-3次分枝。小枝上有時可見略膨大的囊果。
食用方法
浸泡及食用法
珊瑚草以清水清洗2次，將鹽分及附著的海草、海沙洗凈，以冷水浸泡1小時，再清洗一次并換水浸泡，浸泡的時間4-6小時，冬天需適當(dāng)延長浸泡的時間，待珊瑚草充分膨脹即可。 注意：1．浸泡珊瑚草的容器應(yīng)選擇較大的，浸泡的水量較多，膨脹后的珊瑚草比較脆。 2．浸泡珊瑚草的清水應(yīng)采用涼水，絕對不可以使用溫水。 3．可依個人喜愛口感決定浸泡時間，喜歡較軟嫩的可以加適量水在冰箱內(nèi)繼續(xù)泡，若喜歡較硬脆的可在室溫下泡至滿意的脆度，瀝干水分后可切段分裝，置于冰箱備用。 4．最后一次浸泡的水，最好是過濾水、冷開水、蒸餾水或礦泉水，可以有效延長儲存時間。
簡易珊瑚草料理做法
果汁食用法：泡好之珊瑚草，以開水快速川燙，適量加入各種水果，以果汁機(jī)一起攪碎即可。
涼拌食用法：泡好之珊瑚草切段，配上黃瓜絲、紅蘿卜絲等，加入佐料即可。
熱食法：泡過之珊瑚草，熱炒或打糊取代太白粉作為勾芡材料。
果凍食法：將水煮開，加入泡好的珊瑚草煮至糊狀，加入冰糖及其它材料，冷卻后放入冰箱。
5．冰糖海燕窩食用法：將泡過之珊瑚草切段，加龍眼干、紅棗、冰糖及水一起煮開，即可食用．
涼拌做法
1．涼拌珊瑚草（約10人份) 材料：
干珊瑚草2兩 小黃瓜絲2碗 紅蘿卜絲1碗 嫩姜絲1碗調(diào)味料：
檸檬汁約1杯 海鹽1大匙 純釀醬油膏2大匙作 法：1.干珊瑚草洗凈并泡10分鐘，再換水，再泡10分鐘（共換2次水），繼續(xù)再泡約3~4小時。
作法1. 瀘干水份，加入嫩姜絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及調(diào)味料，拌均勻即成。客家涼拌珊瑚草（中式）材料：珊瑚草50克、小黃瓜1條、胡蘿卜半條、綠豆芽少許、姜絲或蒜末少許、辣椒少許、黑白芝麻少許、醬油1湯匙、糯米醋2湯匙、蜂蜜2湯匙、冷壓芝麻油、米酒適量、金桔醬1小碟 作法：珊瑚草泡水1天切小段；小黃瓜、胡蘿卜切絲，綠豆芽連同姜絲或蒜末、辣椒斜切（去籽較不辣）、調(diào)味料拌攪，冰涼半小時后，淋蜂蜜再灑上黑白芝麻及滴上麻油，備1小碟裝金桔醬沾食。
2．和風(fēng)拌珊瑚草（日式）材料：珊瑚草50克、洋蔥半顆、紅甜椒半顆、大黃瓜1條、柴魚片少許、香菇醬油露2湯匙、醇米霖1湯匙、梅醋2湯匙、芝麻色拉醬1小碟
作法：珊瑚草泡水1天切小段，洋蔥切絲瀝清水3次，大黃瓜連皮切片、紅甜椒切丁塊，連同醬油、米霖、梅醋翻拌，約冰涼半小時后，柴魚片放于菜上，備1小碟裝色拉醬沾食。
3．青木瓜拌珊瑚草（泰式）材料：珊瑚草50克、青木瓜1/4顆、秋葵4條（敏豆3條）、蕃茄半顆（辣椒1條）、腰果1湯匙（花生1湯匙）、芫荽少許、魚露1湯匙、檸檬汁2湯匙、果寡糖2湯匙、橄欖油適量
作法：珊瑚草泡水1天切小段；青木瓜去籽去皮切片、秋葵去蒂切小段分別以鹽搓放5分鐘，倒出鹽水；拌魚露、檸檬汁及果寡糖，冰箱涼漬半小時后，蕃茄切片做盤飾，加腰果碎粒、橄欖油，芫荽切段擺上。
4．生菜涼拌珊瑚草（美式）材料：珊瑚草50克、紫高麗1/4顆、羅蔓萵苣1小棵、夏威夷豆1湯匙、、蔓越莓干1湯匙、苜蓿芽少許、小麥胚芽1湯匙、火腿丁1湯匙、紅醋2湯匙、楓糖2湯匙、葡萄籽油適量、生菜涼面醬1小碟
作法：珊瑚草泡水1天切小段，羅蔓萵、紫高麗切絲，加火腿、紅醋、楓糖，涼漬半小時后，夏威夷豆壓碎粒，上擺苜蓿芽、小麥胚芽，再淋少許葡萄籽油，備1小碟裝涼面醬沾食。
5．珊瑚草凍材料：珊瑚草（半盒50g）泡開（六小時）洗凈、切小段。
作法：1. 珊瑚草入果汁機(jī)加水500cc打成糊狀。2. 1,500cc的水加黑糖（適量）煮開。將2.倒入3.中攪拌煮開，立即關(guān)火。待冷卻，入冰箱冷藏結(jié)凍。隨自己喜好變換吃法：養(yǎng)樂多加凍、冰豆?jié){加凍、鮮奶加凍、蜂蜜檸檬汁加凍。尤其是最后一種，這個簡單方便，易于服用，市場上好像都有珊瑚藻果凍出售了，不過價格可能比較高。
根據(jù)臺灣生物學(xué)家多年的研究發(fā)現(xiàn)，珊瑚中可抗腫瘤潛能的天然化合物，其大量的酵素，可幫助排除體內(nèi)毒素，效果更勝一般健康食品。
日本營養(yǎng)權(quán)威川島四朗博士極力推薦及發(fā)揚(yáng)光大直到88歲，還耳聰目明．外表體力依然年輕健壯，可佑珊瑚草是一種含有極高營養(yǎng)素的珍貴稀有海藻。
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