玉米
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| 玉米 Yù Mǐ |
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| 別名 | 玉高梁、番麥、御麥、西番麥、玉麥、玉蜀秫、玉蜀黍、戎菽、紅須麥、薏米包、珍珠蘆粟、苞蘆、鹿角黍、御米、包谷、陸谷、玉黍、西天麥、玉露秫秫、纖粟、珍珠米、粟米、包粟、包麥米、苞米 |
| 功效作用 | 調(diào)中開胃。 |
| 英文名 | |
| 始載于 | 《農(nóng)政全書》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、大腸經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
玉米(Zea mays)，禾本科重要谷物。別名玉蜀黍，包谷，包蘆，珍珠米。一年生栽培作物。稈高大粗壯，分蘗力不強(qiáng)，下部數(shù)節(jié)生有支柱根，節(jié)間為髓所充滿。葉片寬大，線狀披針形。小穗單性，雌雄異花，各著生在不同花序上，雄小穗組成頂生的大型圓錐花序；雌小穗成20～30行排列于肥大穗軸上，組成被鞘苞的腋生雌花序；花柱細(xì)長，絲形，伸出苞片之外。異花授粉。穎果大，有紅、白、黃、紫等色，其大小和質(zhì)地隨品種而異。染色體2n＝20，30，40，80。
玉米是谷類中唯一起源于西半球的作物，15世紀(jì)傳入歐洲，16世紀(jì)經(jīng)葡萄牙傳入中國，現(xiàn)遍布世界，產(chǎn)量居谷物的第二位。近緣屬有產(chǎn)于美洲墨西哥的假蜀黍（2n＝20），它們在形態(tài)上最為接近，有可能通過雜交選擇衍生而來。美洲熱帶產(chǎn)的摩擦禾也能同玉米發(fā)生雜交。
玉米是熱帶亞熱帶地區(qū)形成的短日照植物，在溫度和相對濕度有利的條件下，能獲得高產(chǎn)，這與具有高光效的四碳機(jī)制（見四碳植物）有關(guān)。它的營養(yǎng)價值在谷物中最佳，穎果是人類的主要食糧，還可提制淀粉，供釀酒、制葡萄糖和飼用。胚芽油中含亞油酸，可作為食療用油。甜玉米可制玉米罐頭。莖葉是重要的青貯飼料，果糖與制作面粉后的麩渣及榨油后的胚粕等，都是很好的飼料。根據(jù)玉米穎果的胚乳特征，種下劃分為多個亞種和變種，主要有燧石玉米，其粉質(zhì)胚乳為角質(zhì)胚乳所包，谷粒頂端平坦、光滑；凹陷玉米角質(zhì)胚乳在兩側(cè)，頂端粉質(zhì)胚乳收縮，果皮凹陷；甜玉米谷粒全部角質(zhì)半透明，有皺紋，在成熟時因喪失將糖變?yōu)榈矸鄣哪芰Χ侍鹞丁Ｖ袊€有一種蠟質(zhì)玉米。
參看
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