谷芽
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| 谷芽 Gǔ Yá |
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| 別名 | 粟芽、蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽 |
| 功效作用 | 健脾開胃，和中消食。治宿食不化，脹滿，泄瀉，不思飲食。 |
| 英文名 | Rice-grain Sprout, Millet Sprout |
| 始載于 | 《本草綱目》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、脾經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
谷芽，中藥名。為禾本科植物稻（學名：Oryza sativa L.）或同科植物粟（學名：Setaria italica (L.) Beauv.）的成熟果實經發芽干燥而成。全國多數地方均可生產，主產南方各省區。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約1cm時，干燥。生用或炒用。《本草綱目》：“消導米面諸果食積。”現代研究，谷芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性。
目錄 |
基本信息
中藥名 谷芽
別名 蘗米（《別錄》），谷蘗（《澹寮方》），稻蘗（《綱目》），稻芽（《中藥材手冊》）。
英文名 Rice-grain Sprout，Millet Sprout。
拉丁藥名 Fructus Oryzae Germinatus
原植物
⑴《中華本草》：Oryza sativa L.
⑵《中國藥典》：Setaria italica (L.) Beauv.
藥用部位 植物的果實經發芽而成。
功效分類 健脾藥；消食藥。
附注
⑴植物描述，詳見詞條：稻（粳米）、粟（小米，谷子）
⑵我國北方地區習用粟Setaria italica (L.) Beauv. 的穎果發芽后作谷芽用，《中國藥典》1990年版即定為谷芽之正品。
藥性論述
性味歸經
⑴甘，平。歸脾、胃經。
⑵ 甘，溫。歸脾、胃經。
功效主治
⑴消食化積；健脾開胃。用于食積停滯；脹滿泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫。
⑵消食和中，健脾開胃。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。
用法用量
內服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
用藥禁忌
《四川中藥志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
藥用配伍
米面薯芋食滯證及脾虛食少消化不良。該品消食和中，作用和緩，助消化而不傷胃氣。常與麥芽相須為用，以提高療效。若治脾虛食少，亦常與砂仁、白術、炙甘草等同用，如谷神丸（《澹寮方》）。
鑒別用藥
稻芽、麥芽均具消食和中，健胃之功，主治米面薯芋類食滯證及脾虛食少等。但麥芽消食健胃力較強；而稻芽力較弱，故稻芽更宜于輕證，或病后脾虛者。但二藥臨床常相須為用。
各家論述
1.《本草經疏》：蘗米即稻蘗也。具生化之性，故為消食健脾、開胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。
2.《本經逢原》：谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。
3.《本草綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。
4.《食物本草會纂》：除煩消食。
5.《中藥材手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。
藥方選錄
⑴啟脾進食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干；入炙甘草、砂仁、白術（麩炒）各一兩。為末，白湯點服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）
⑵脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止瀉湯）
⑶消食，健脾，開胃，和中，生津液，益元氣。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中國醫學大辭典》谷芽露）
化學成分
含蛋白質、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麥芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），膽堿（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18種氨基酸。
藥理作用
該品所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但該品所含的α-和β-淀粉酶量較少，其消化淀粉的功能不及麥芽。
藥材來源
品種考證
出自《本草綱目》。
藥材基源
⑴為禾本科植物稻Oryza sativa L.的穎果經發芽而成。
⑵為禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv. 的成熟果實經發芽干燥而得。
產地溯源
全國均產，以南方各地為多。
藥材鑒定
性狀鑒別
果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。
顯微鑒別
粉末特征：黃白色。①胚乳細胞含有淀粉粒，單粒呈不規則的多角形，邊緣尖銳，直徑2-10μm，偶見凹形臍點，層紋不明顯，復粒由多數單粒組成，全形多呈卵圓形。②外稃上可見單細胞非腺毛，長150-250μm。
理化鑒別
（l）取該品粉末2g，加水4ml置乳缽中研磨，靜置片刻，吸取上層清液，濾過。濾液點于濾紙上，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈現紫色斑塊。
（2）取上述的水提取液，點于濾紙上，噴灑苯胺一鄰苯二甲酸試劑，在105℃烘5min，呈現棕色斑點。
炮制方法
1.谷芽：取揀凈的稻谷，用水浸泡1-2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約3-6mm時，取出曬干。
2.炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風干。
參看
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