章魚
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| 章魚 Zhānɡ Yú |
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| 別名 | 長蛸、章舉、鱆、望潮、小八梢魚、絡蹄、蛸 |
| 功效作用 | 補氣血，痛經，催乳。主治乳汁不足。 |
| 英文名 | Octopus |
| 始載于 | 《本草綱目》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肝經、腎經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、咸 |
章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。也作藝人文章的執迷者。
目錄 |
外形特征
章魚又名八爪魚 （英文名octopus），同屬海洋軟體動物。八腕目(Oc
topoda)頭足類軟體動物的通稱。但嚴格意義上僅指章魚屬(Octopus)動物，廣泛分布于淺水中。
全世界章魚的種類約有650種,它們的大小相差極大。最小的章魚是喬木狀章魚(O. arborescens)，長約5公分(2寸)，而最大的可長達5.4公尺(18尺)，腕展幾達9公尺(30尺)。典型的章魚的身體呈囊狀；頭與軀體分界不明顯，上有大的復眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質的吸盤，能有力地握持他物。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口。口有一對尖銳的角質腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。
章魚將水吸入外套膜，呼吸后將水通過短漏斗狀的體管排出體外。大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，從而迅速向反方向移動。遇到危險時會噴出墨汁似的物質，作為煙幕。有些種類產生的物質可麻痹進攻者的感覺器官。
最熟知的章魚是普通章魚(O. vulgaris)，體型中等，廣泛分布于世界各地熱帶及溫帶海域，棲息于多巖石海底的洞穴或縫隙中，喜隱匿不出。主要以蟹類及其余甲殼動物為食。該種被認為是無脊椎動物中智力最高者，又具有高度發達的含色素的細胞，故能極迅速地改變體色，變化之快亦令人驚奇。
章魚雌雄異體。雄體具一條特化的腕，稱為化莖腕或交接腕，用以將精包直接放入雌體的外套腔內。普通章魚于冬季交配。卵長約0.3公分(1/8寸)，總數在10萬以上，產於巖石下或洞中。幼體于4～8周后孵出，孵化期間雌體守護在卵旁，用吸盤將卵弄干凈，并用水將卵攪動。幼章魚形狀酷似成體而小，孵出后需隨浮游生物漂流數周，然后沉入水底隱蔽。
章魚主要以蝦蟹為食，但有些種類食浮游生物。許多海魚以章魚為食。在地中海地區、東方國家及世界上一些其他地區，長期以來人們視章魚為佳肴。
世界上最毒的章魚，是藍環章魚，藍環章魚屬于劇毒生物之一，被這種小章魚咬上一口就能致人死亡。這種章魚一般不會主動攻擊人類。所以人們在海邊游玩時要注意別踩到它。
詳細詮釋
摘自《海洋世界》1997、2 作者：曹玉茹
深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通”。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，并不是魚類，它們都屬于軟體動物。章魚與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八爪魚”。
提起章魚，它可是海洋里的“一霸”。章魚力大無比、殘忍好斗、足智多謀、不少海洋動物都怕它。章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊推動物中最復雜、最高級的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。它的感覺器官中最發達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓 鼓鼓的、一動也不動，象貓頭鷹似的。眼睛的構造又很復雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發達的晶狀體。此外，在眼睛的后面皮膚里有個小窩，這個不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。
章魚之所以能在大海里橫行霸道，是與它有著特殊的自衛和進攻的“法寶”分不開的。
首先，章魚有八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有300多個吸盤，每個吸盤的拉力為100克，想想看，無論誰被它的觸腕纏住，都是難以脫身的。有趣的是，章魚的觸腕和人的手一樣，有著高度的靈敏性,用以探察外界的動向。每當章魚休息的時候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動著， 高度警惕著有無“敵情”；如果外界真的有什么東西輕輕地觸動了它的觸腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的墨汁噴射出來以掩藏自己，趁此機會觀察周圍情況，準備進攻或撤退。章魚可以連續六次往外噴射墨汁，過半小時后，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對人不起毒害作用。
其次，章魚有十分驚人的變色能力，它可以隨時變換自己皮膚的顏色，使之和周圍的環境協調一致。有人看到即使把章魚打傷了，它仍然有變色能力。美國科學家鮑恩把一條章魚放在報紙上解剖，令人驚訝的是即將死去的章魚在它身上竟然出現了黑色字行和白色空行的黑白條紋。當時鮑恩驚呆了。有人問：章魚怎么會有這種魔術般的變色本領呢？原來在它的皮膚下面隱藏著許多色素細胞，里面裝有不同顏色的液體，在每個色素細胞里還有幾個擴張器，可以使色素細胞擴大或縮小。章魚在恐慌、激動、興奮等情緒變化時，皮膚都會改變顏色。控制章魚體色變換的指揮系統是它的眼睛和腦髓，如果某一側眼睛和腦髓出了毛病，這 一側就固定為一種不變的顏色了，而另一側仍可以變色。再有就是章魚的再生能力很強。每當章魚遇到敵害時，有時它的觸腕被對方牢牢地抓住了，這時候它就會自動拋掉觸腕，自己往后退一步,讓斷觸腕的蠕動來迷惑敵害，趁機趕快溜走。每當觸腕斷后， 傷口處的血管就會極力地收縮，使傷口迅速愈合，所以傷口是不會流血的，第二天就能長好，不久又長出新的觸腕。
最后一點，章魚有高超的脫身技能。由于章魚能將水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧氣生活，因此它離開了海水也照樣能活上幾天。有人目睹了這么一件有趣的事：一位學者把章魚放在籃子里，提著它上了電車，過了十來分鐘，突然從電車后部發出了尖叫聲，原來章魚竟從半寸大小的籃眼里鉆了出來，爬到了一位紳士的大腿上，使他歇斯底里地怪叫起來，這是因為章魚能使自己那膠皮一樣柔軟的身子變成餅狀的緣故。
章魚喜歡鉆進動物的空殼里居住。每當它找到了牡蠣以后，就在一旁耐心地等待，在牡蠣開口的一剎那，章魚就趕快把石頭扔進去,使牡蠣的兩扇貝殼無法關上，然后章魚把牡蠣的肉吃掉，自己鉆進殼里安家。就這一點足以說明章魚不是愚笨之輩。其實章魚的智能遠不止于此，它還會利用觸腕巧妙地移動石頭，這對 于章魚來說，石頭既是它們的建筑材料，又是防御外來敵害攻擊的“盾”。一旦自己無處藏身時,章魚就會自力更生地建造住宅。它們會把石頭、貝殼和蟹甲堆砌成火山噴口似的巢窩，以便隱居其中。章魚在出擊時，常常求助于石頭。有時它將一塊大石頭作為擋箭牌，置于自己面前，一有風吹草動，就把石盾推向敵害來襲的一側，同時利用漏斗向敵害噴射墨汁。當它要退卻時，又會用這石盾斷后。
章魚又是出色的“建筑家”。說來也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不到，午夜一過，它們就好像接到了命令似地，八只觸手一刻不停地搜集各種石塊，有時章魚可以運走比自己重5倍、10倍，甚至20倍的大石頭，在有章魚喜歡棲息的地方，常有“章魚城”出現，這些由石頭筑成的“章魚之家”鱗次櫛比，頗為壯觀。
章魚好斗成性，它也有點軟欺硬怕,碰到比自己厲害的對手，它就施展“丟卒保車”的戰術，如果碰到不及自己的對手，它必然把對方打敗為止。有人目睹了這樣一場有趣的場面：章魚和龍蝦的搏斗，龍蝦屬于節肢動物，它喜歡棲匿于巖石的縫隙內以及 亂石堆或兩端有出口的隧洞中。有一天，一條大章魚正在虎視眈眈地游著，對面急沖沖地游過來一只大龍蝦，龍蝦邊游邊想；“ 就憑我這對大螯夾，碰到個體不大的魚，每次都是夾到魚斷。”這時，它已經來到了章魚的面前，兩雄相遇、先是互相怒視對方片刻，沉不住氣的龍蝦,憑著自己那堅硬的甲殼和銳利的大螯夾，首先向著章魚猛撲過去，章魚自知這次搏斗會百分之百的勝利，所以它不慌不忙地躲閃了過去，緊接著龍蝦又是第二次、第三次朝章魚撲殺過去，其結果都一一被章魚靈巧地躲了過去。這時的龍蝦有些氣急敗壞，也累得上氣不接下氣，聰明的章魚開始運用第一個戰術--變色。章魚一會變紅，一會變綠，一會兒發亮， 一會兒變暗，頓時把龍蝦弄得眼花繚亂，這時的龍蝦氣上加氣，便一個勁地用尾巴拍打著自己的胸部，經這么一折騰，龍蝦真的有些精疲力盡了。章魚又使出了第二個戰術--放觸手，用它那長著幾百個吸盤的觸手，把龍蝦包圍的很嚴實。早巳火冒三丈的龍蝦，有這么一個好機會，它那肯放過，于是馬上伸開鋼鋸般的大螯夾死死地夾住章魚的觸手，這時龍蝦心想：“奇怪，平時夾魚那么容易，這回怎么就夾不斷了呢？”盡管夾不斷，龍蝦也絕不放松。在這勝負難分的時刻，章魚最后拿出第三個戰術--噴射“煙霧彈”，頓時，周圍一片漆黑，嗆得龍蝦辨別不出方向，被麻痹的動彈不得。一場精彩的搏斗，以章魚勝利而告終。章魚 把龍蝦拖到安靜的地方，獨自品嘗龍蝦的美味佳肴。
別看章魚對待“敵人”兇狠殘忍，對待自己的子女卻百般地撫愛，體貼入微，甚至累死也心甘情愿。
每當繁殖季節，雌章魚就產下一串串晶瑩飽滿的猶如葡萄似的卵，從此它就寸步不離地守護著自己心愛的寶貝，而且還經常用觸手翻動撫摸它的亮晶晶的卵，并從漏斗中噴出冰挨個沖洗。 直等到小章魚從卵殼里孵化出來，這位“慈母”還不放心，唯恐自己心愛的孩子被其他海洋動物欺侮，仍然不肯離去，以至最后 變得十分憔摔，也有的因過度勞累而死去。
章魚兇狠殘忍，詭計多端，下海的人遇到它是十分危險的， 但是人們還是有辦法對付它，只要迅速切斷章魚的雙眼之間稍高處的神經，就可以擺脫險境了。章魚的肉鮮嫩可口。漁民們就根據章魚喜歡鉆入貝殼的習慣，常常在貝殼上鉆個洞，用繩串在一起沉到海底，待章魚鉆進去安了家,再往上拉起來，這樣便可以不費多大力氣捕到一些章魚了。
章魚智慧
章魚具有超過一般動物的思維能力
在我們生活的地球上，生存著約100多萬種動物，它們同人類一樣，遵循著“物競天擇，適者生存”的“天條”。一些動物將自己的形態裝扮得與外界環境中的物體惟妙惟肖，以逃避敵害，保護自己的生存和物種的繁衍。
而章魚就是這方面的高手，為了避開“獵食者”的捕殺，章魚除了運用我們熟知的擬態偽裝術、舍“腕”保身術外，最近，美國科學家還在印度洋海域發現會用兩足“走路”逃生的“高智商”章魚。該發現發表在新一期的權威學術刊物《科學》上。除此之外，章魚還能擬態成海蛇、獅子魚、珊瑚，還會兩腳走路。
擬態，是指動物根據周圍的環境改變自己的“裝扮”來逃過天敵或捕獲獵物的一種方法。在自然界，動物的擬態本領可謂是千奇百怪。在非洲的叢林里有一種非常奇特的小鳥，它的擬態本領令人驚嘆不已，當它落在樹枝上時，張開雙翼，酷似五個麗的花瓣，它的頭部如同鮮艷的花蕊，這種巧妙的偽裝，不僅可騙過巨鷹的襲擊，而且還能輕易地捕捉到受騙上當前來“采蜜”的愚蠢小昆蟲。但如果和“偽裝大師”章魚相比，這種小鳥的擬態術似乎要稍遜一籌。
章魚不僅可連續六次往外噴射墨汁，而且還能夠像最靈活的變色龍一樣，改變自身的顏色和構造，變得如同一塊覆蓋著藻類的石頭，然后突然撲向獵物，而獵物根本沒有時間意識到發生了什么事情。章魚能利用靈活的腕足在礁巖、石縫及海床間爬行，有時把自己偽裝成一束珊瑚，有時又把自己裝扮成一堆閃光的礫石。澳洲墨爾本大學的馬克.諾曼，在1998年于印尼蘇拉威西島附近的河口水域發現一種章魚能迅速擬態成海蛇、獅子魚及水母等有毒生物，避免攻擊。
科學家驚奇地發現，海洋生物中章魚竟能以步行的方式在海中移動。
美國加州大學柏克萊分校的克里斯汀.赫法德及其研究小組在最近的《科學》期刊中發表論文指出，他們在印度洋記錄章魚移動的影片中，意外發現有些章魚竟然會以兩只腳的姿勢行走在海床上。
在印度尼西亞熱帶海域拍攝到一種名為瑪京內特斯的章魚，體積約蘋果大小，在面對危險 或遇到潛水員時，這種章魚會把八只“爪”中的六只向上彎曲折疊，做出椰殼的模樣，而剩余的兩只“爪”就會站在海底地面上，偷偷地向后挪動，像會移動的小椰子，以倒退跨步走的方式逃難，姿勢很是滑稽。另一種像核桃大小的艾庫利特斯章魚也會以雙足行走，不過其它六足則伸展向外，模擬成海藻的外觀。
研究小組在分析它們為何選用“兩足”走路的運動方式以及為什么會模仿椰子這種陸上植物時，發現以兩腕足走路的速度遠超過運用八腕足，前者最快速度約為每秒0.14米。赫法德在接受《自然》雜志采訪時指出，瑪京內特斯章魚會模仿成椰子可能和附近海床上有豐富的椰子掉落有關。
最初，赫法德觀察到章魚這種“雙足走路”的樣子時很震驚，因為至今為止，他們還沒有發現過任何海底生物用“雙腳”走著前進。
而且在動物界中，科學理論認為只有兩種構造才能促成“雙足”移動現象發生，一種是擁有堅硬的骨骼和可自由伸縮的骨骼肌的物種，另一種則是有關節來協調它們的肢體運動，使之行走。
顯而易見，章魚的腕足并沒有關節，也沒有什么骨胳或骨胳肌，但它卻做到了這一點。生物學家們認為，章魚的這種腕足活動方式非常獨特，它的偽裝“功力”的確需要一點點“腦筋”。但章魚腕足內僅有少數神經至腦部，它是如何能夠自由伸展并能擺出許多意想不到的例如椰子、海藻等姿勢的呢？
多年從事章魚研究的專家吉姆.科斯格羅夫指出，章魚具有“概念思維”，能夠獨自解決復雜的問題，正是此種能力使其具有用兩足行走的本領。吉姆.科斯格羅夫在法國《費加羅雜志》上撰文稱，章魚是地球上曾經出現的與人類差異最大的生物之一。章魚有很發達的眼睛，這是它與人類唯一的相似之處。它在其它方面與人很不相同：章魚有三個心臟，兩個記憶系統(一個是大腦記憶系統，另一個記憶系統則直接與吸盤相連)，章魚大腦中有5億個神經元，身上還一些非常敏感的化學的和觸覺的感受器。這種獨特的神經構造使其具有超過一般動物的思維能力。
科學家發現，章魚能夠獨自解決復雜的問題，具有所謂的“概念智力”。
科學家曾對章魚進行過一個測試：科學家往水中放了一只裝著龍蝦的玻璃瓶，但瓶口被軟木塞塞住。章魚圍繞這只瓶子轉了幾圈后就用觸角將其纏住，然后通過各種角度，用觸角撥弄軟木塞最后將其成功拔掉，得以飽餐一頓。研究認為該實驗表明章魚能夠獨自解決復雜的問題，即具有所謂的“概念智力”。科學家們經過進一步研究還發現，章魚自出生之時起就獨居。小章魚只需極短的時間就能學會應有的本領，并且與大部分動物不同，小章魚的學習不是以長輩的傳授為基礎。雖然它們的父母遺傳給了它們一些能力，但小章魚通過獨自學習捕食、偽裝、尋找更好的住所來發展自身解決新問題的能力。
過于“有頭腦”的章魚也引起了科學家們的不安。
赫法德說：“這次發現大大豐富了人類對章魚行為的認識，而且還很有啟迪作用，因為這證明了章魚完全有可能還用其它方式走路，或者海底還有其它動物也可以雙足走路。”此外，了解章魚究竟如何控制、協調其它的八個柔軟腕足，有利于幫助工程師設計出更靈活動作的機器手臂或不需要大腦的機器人。
千萬年過去了，章魚家族變得越來越聰明，有的章魚能夠分泌出一種足以把人殺死的超強毒素，有的章魚(如深海章魚)的吸盤則變成了發光器官以吸引獵物……
儒勒.凡爾納夢見過它：一種被稱之為奧克托普斯的龐大章魚統治著從加利福尼亞到日本的北太平洋沿岸水域。在美國大片“黑客帝國”中，有一個鏡頭大家或許都記得，錫安城的戰士們在返回飛船中時，遭到了成群的智能章魚的襲擊，它們“手腕”既狠又準，殺傷力極強。也許好萊塢的編劇大師們也看到了章魚的特殊潛力，這也無怪乎有人預言：潛伏的章魚正等待著自己的統治時期的到來。
章魚比你想象的更加聰明
眾所周知，章魚在遇到危險的時候，會噴出黑色的墨汁來幫助逃跑，但是這里的章魚能夠將自己包裹在一個椰子殼內，用這種方法來保護自己不受傷害。澳大利亞的科學家們已經證實：這個八條腿的物種能夠搬動椰子殼并把它當做自己的盔甲來使用。這是無脊椎動物使用工具的第一個案例。
生物原理
地方名長章、短腳章、坐蛸、石吸、望潮、章干、八爪魚、八帶魚，學名Octopus vulgaris ，英文名Octopus ，日
文名マダコ，屬無脊椎動物、軟體動物門、頭足綱、蛸科(章魚科),或稱蛸(shāo)。中國南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3-5月份；秋季9-11月份 。
章魚體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有8條腕,故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連,長短相等或不相等;腕上具有2行無柄的吸盤。多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，以瓣鰓類和甲殼類為食。春末夏初，喜在螺殼中產卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。我國常見的章魚有：短蛸（Octopusochellatus）、長蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。章魚的頭胴部約7～9.5厘米。短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行，有時借腕間的膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。
食療價值
章魚味道鮮美，深受國內外客商喜愛。
【異名】章舉(《韓昌黎集》)，鱆、望潮(《閩中海錯疏》)，小八梢魚、絡蹄(《東醫寶鑒》)，蛸(《動物學大辭典》)。
【來源】為章魚科動物真蛸的肉。
【動物形態】真蛸
全體褐色，全長約可達80厘米。頭部短小，眼發達，眼周常生有小形的刺狀突起；頭頂中央有口，周圍被有口膜。口內具角質的顎，形似鳥喙。足連接于頭的前方，有腕4對，基部粗，尖端尖細，各腕長度相近，側腕較長，腹腕較短，內方有吸盤多數，成2行排列；雄性右側第3腕莖化為生殖腕。漏斗尖筒狀，漏斗器 "W"型。胴部橢圓形，與頭部相連合；背面有稀疏的疣狀突起和明顯的灰白斑點。體腔內貝殼退化。外套膜后部有墨囊。
棲于砂泥海底或巖礁縫中，白天潛伏，晚出獵食甲殼類、貝類及魚類等。分布我國東南沿海。
【性味】①《綱目》："甘咸，寒，無毒。"
⑦《東醫寶鑒》："性平，味甘，無毒。"
【功用主治】①《綱目》："養血益氣。"
②《泉州本草》："益氣養血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。"
【宜忌】《泉州本草》："有蕁麻疹史者不宜服。"
【用法與用量】內服：煮食。外用：搗爛調敷。
【選方】①補血益氣：章魚炒姜、醋常食。(《泉州本草》)
②治癰疽腫毒：章魚搗
章魚科動物真蛸的肉。章魚又稱章舉、望潮、絡蹄。分布于我國東南沿海一帶。獲得后、洗凈鮮用。
性味甘、咸，平。能補血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。《圖經本草》說：“章魚……似烏賊而差大，更珍好，食品所重。”用于氣血虛弱，頭昏體倦；產后乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
營養分析
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。
烹飪指導
1. 章魚嘴和眼里均是沙子，吃時須擠出；
2. 肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。
實用菜譜
醋腌章魚拌黃瓜
調味料:南蠻醋
(1)將整根黃瓜用鹽搓勻，用清水洗干凈，開花刀，再用鹽腌漬一下，洗凈后放入淡鹽水中浸泡，取出后切成段。
(2)將章魚用開水燙至半熟，取出后斜向切成薄片，與黃瓜段一起裝盆，配上干海草，淋上南蠻醋，撒上芝麻，以檸檬片點綴即可
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