田螺
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| 田螺 Tián Luó |
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| 別名 | 大田螺、黃螺、田中螺 |
| 功效作用 | 清熱，利水，止渴。主治小便赤澀，痔瘡，浮腫等癥。 |
| 英文名 | river snail |
| 始載于 | 《藥性論》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 脾經(jīng)、肝經(jīng)、膀胱經(jīng) |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 甘、咸 |
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在全國大部地區(qū)均有分布。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。
田螺為軟體動物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá)，位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，當(dāng)遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼里，并通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實實地蓋住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國大部地區(qū)均有分布。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。
田螺一般長在水塘里，如果水質(zhì)不好的話，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內(nèi)的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此吃的時候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來后用一個桶放清水把螺養(yǎng)幾天，每天換一次水，讓螺把大便排凈，煮螺的時候要把螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。
田螺雌雄異體。
區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100只～150只仔螺。
目錄 |
田螺藥用
［性味］味甘、咸，性寒。
[功用主治]清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
[臨床應(yīng)用]
1．治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克養(yǎng)水中2-3天，使其排盡污泥廢物，然后將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50--100克，同煮湯服食。每日1次。
2．治小便不利、白濁：田螺250克洗凈，去尾部，入熱油鍋內(nèi)，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調(diào)味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。
3．治黃疸：田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日--2劑。
4．治菌痢：田螺500克，挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5．治濕熱黃疸、小便不利、消渴病：大田螺15個，養(yǎng)于清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
6．治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結(jié)石：車前子30克，紅棗 10個，田螺(連殼)1000克。先用清水靜養(yǎng)田螺1--2天，經(jīng)常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗(去核)洗凈。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。
[用法用量]燉湯服，視病情適量用。
[宜忌]脾胃虛寒者忌食。
[成分與藥用]
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
營養(yǎng)分析
1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相克
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
烹飪指導(dǎo)
食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，例如廣州管圓線蟲，一種會侵入大腦的寄生蟲。
金菇田螺湯
口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵
調(diào)味料:胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
制作方法：
1、金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段；
2、鍋內(nèi)加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮；
3、加入金針菇、精鹽，煮開后放入香蔥，關(guān)火，最后撒上胡椒粉即可食用。
其他相關(guān)
南北朝.陶弘景：煮汁療熱，醒酒，止渴。
清.王孟英：多食寒中，脾虛者忌。
《本草經(jīng)疏》：目病非關(guān) 風(fēng)熱者不宜用。
《本草拾遺》：煮食之，利大小便，去腹中結(jié)熱，目下黃，腳氣沖上，小腹結(jié)硬，小便赤澀，腳手浮腫。
田螺的故事
撐船人和田螺
陳 源
從前有一個撐船人，有一日天光，他把船撐到蝴蝶巖下，將錨拋好，走歸去。走到田邊，看見田當(dāng)中有一個田螺，爬出殼產(chǎn)仔，產(chǎn)好了，爬來爬去，尋不到田螺殼，撐船人見田螺恁可憐，就把殼拿到田螺嘴邊，田螺見是自己的殼，一下鉆了進(jìn)去。
第二日，撐船人撐船走歸，又走這田邊過，看見稻田里的田螺爬出這樣幾句話：
蝴蝶巖下勿歇舟， 菜油倒發(fā)休洗頭。
頭谷只搗三升米， 一雙蒼蠅捧筆頭。
撐船人看不出是什么意思，就記在心底他半夜回到屋子，門鎖了，老安叫不醒就爬窗門進(jìn)去。一跳下，“撲”一聲，一瓶物事倒在頭上。撐船人用手一摸，一聞，嗬，原來是菜油。本想洗洗頭再困，后來一想，噯，田螺的字眼，第二句是“菜油倒發(fā)休洗頭”，算了，不洗了。老安叫不醒倒在另一頭困。
再講有一個賣肉人，和撐船人的老安不三不四，早就想殺了撐船人，把他的老安奪來。這一日半夜，他帶著殺豬刀，輕手輕腳跳進(jìn)窗門，慢慢拔開蚊帳。房間里暗，認(rèn)不出那一頭困的是撐船人。這頭聞一聞，那頭聞聞，唔，這頭菜同氣重，想想這個菜油自的一定是女的，就把另一頭的一刀砍下，逃走了。那曉得殺死了女的！
第二日，隔壁曉得這女的死了，都講一定是撐船人殺的，把他抓去見官。
土話講：“官有千條理”。不管撐船人怎么叫冤，縣官還是判他死罪。提起朱筆要點下，咦，有兩只大蒼蠅飛來捧住筆頭。縣官點，點不下；點，點不下。只好停下。筆一停，蒼蠅飛到一邊了。縣官看蒼蠅飛走，又拿起筆，正要點，嗨，蒼蠅又來了。這樣來了去，去了來，總共三次。縣官無法點朱筆，他想：蒼蠅會捧筆頭，看來，這案情定有冤枉。就先把撐船人送進(jìn)牢，派捕手出外查，專門查被殺互的女人平時和哪些人有來往。
捕手去村里查，聽村里人說，這女的跟糠七蠻好。這糠七，是七月初七生的，也有人叫他巧七，是個賣肉的。他賣肉不用秤，一刀落，三兩就是三兩，一斤就是一斤，很準(zhǔn)。
捕手回府的路上，正好碰到一個賣肉人。捕手特地要買肉，一個說買半斤，一個說買一斤。那個賣肉人一起一落“嚓”、“嚓”兩刀，秤也不秤，把肉遞了來。兩個捕手?jǐn)喽ǎ汉茫褪强菲撸幌掳阉怼?/p>
縣官升堂審，糠七死也不認(rèn)。縣官令打手上刑。指板挾一上，糠七受不了皮肉苦，就一五一十全招了。
縣官令手下的人放出撐船人，把糠七問斬。
撐船人從牢中一放出，正碰到天下大雨。撐船人想，自己坐牢恁長久，船歇在蝴蝶巖下，曉不得怎么樣了，趕去看看。
撐船人走到蝴蝶巖下，咦，又想起田螺的字眼：“蝴蝶巖下休歇舟。”想想恁大的雨，蝴蝶巖懸空，還是駛遠(yuǎn)的好，趕緊把船駛外邊。撐船同行覺得奇怪，這老實人，恁下雨打雷天還駛外面，一定是坐牢坐呆了。正想叫他呢，好，一陣?yán)茁曔^，“轟隆隆”山震地裂，蝴蝶巖塌了。除了他一船，歇在蝴蝶巖下的船統(tǒng)統(tǒng)壓沉了。
撐船人在船上細(xì)細(xì)一想，噯呀，田螺寫的字眼真靈，今日應(yīng)了“蝴蝶巖下休歇舟”這一句了。那日菜油倒頭救了我；還有兩句呢，斗谷只搗三升米，剩下不是七升糠，糠七嗎？縣官判罪，應(yīng)了兩只蒼蠅捧筆頭。我救田螺一次，田螺救了我三次呢！
講述者：鄭福榜
記錄整理者：陳源
1987年5月9日采錄于大門鄉(xiāng)龍船坑（溫州方言）
很久很久以前，村里有一個小后生因為父母雙亡，不得不每天到河里撈些小魚來當(dāng)飯吃。有一天他下河去撈魚，可是撈了一天除了一個田螺他什么也沒有撈著。小后生把這個小田螺拿在手里就要放到熱水里煮的時候，突然間他覺得這個田螺也很可憐，于是他改變了主意，把它放進(jìn)水缸里養(yǎng)起來。
第二天小后生又去河里撈魚，和頭天一樣，他又什么也沒有撈得，當(dāng)他傷心地回到家的時候，突然驚奇地發(fā)現(xiàn)家里不僅燈火輝煌，平時光溜溜的桌子上還擺滿了好吃的飯菜！就在小后生納悶的時候，突然從水缸后面站出一個麗的姑娘，那姑娘笑吟吟地走近小后生，對他說：“謝謝你救了我！我沒有好東西回報你，就讓我今生為你煮飯吧！”從此田螺和小后生就成了夫婦，恩恩愛愛地過上了幸福的生活。
食療價值
田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的肉。田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區(qū)均有分布。獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等。
[用法]煎湯，炒熟，煮食等。
[附方]
1，田螺粥：田螺肉120g，用水略煮后撈起，去殼取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心后，放入田螺肉一同煮熟食。可加豬脂，食鹽少許調(diào)味。
源于《圣惠方》。田螺肉能清熱止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增強(qiáng)療效。用于消渴飲水，小便數(shù)多。
2，田螺酒：田螺肉100g，搗爛，用黃酒約200ml，微燉后，過濾取汁飲。
源于《壽域神方》。本方取田螺除濕退黃，用黃酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸諸黃”。
參考
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