維生素
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維生素，有時音成維他命（Vitamin），但"維生素"是營養學上的正式稱呼。是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。維生素是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素、水）之一。大多數必須從食物中獲得，僅少數可在體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量非常少，但一旦缺乏，可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。由于食物中缺乏維生素或用餐量減少，導致攝入量不足，可引起原發性維生素缺乏癥。機體吸收維生素的能力下降、機體維生素的需要量增加或一些藥物的干擾作用都能導致繼發性維生素缺乏癥。
目前已經發現的維生素有60余種，大部分都已經可以通過人工合成。但迄今被世界公認的維生素有14種，它們是：維生素A、維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5(泛酸)、維生素B6、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12、膽堿、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。
臨床上主要用于補給維生素缺乏癥及補充特殊需要，也可作為某些疾病的輔助用藥。但不應把維生素視為營養品而不加限制地使用，特別是如今市場上琳瑯滿目的維生素類營養品千千萬萬，價格也是高低不一，人們不應該濫買濫用。如果飲食沒有過分失調，又沒有特殊需要，如果把維生素當成補品用，則可能有害無益。
目錄 |
讀者須知
缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取脂溶性維生素卻會導致中毒[1]。
名稱由來
維生素（Vitamin）這個詞是波蘭化學家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫而得，因為他當時認為維生素中都屬于胺類（后來證明并非如此，但是名稱仍然被保留了下來）。在中文中，曾經被翻譯為威達敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有“維持生命的營養素”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”，當然實際上即使缺乏維生素生物體也不會死亡。
必須維生素
維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素：
- 外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充；
- 微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；
- 調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；
- 特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現特有的病態。
歷史
由于維生素對人類生命活動的重要作用，人類很早就意識到它的存在。早在古埃及時，人們就發現進食某些食品可以避免患夜盲癥，但是那是人們還不知道它的具體機理，中國古代中醫也已經注意到一些富含維生素的中藥對疾病的預防和治療作用。1747年英國海軍軍醫詹姆斯·林德總結以前的經驗，提出了用檸檬預防壞血病的方法，但是他還不知到究竟是什么物質對壞血病有抵抗作用。
1912年，波蘭化學家卡西米爾·馮克從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質（硫胺），他稱之為Vitamin，這是第一次對維生素命名。
隨著分析科學和醫學技術的進步，越來越多的維生素被發現，人們開始用字母來區別不同的維生素，出現了維生素A、維生素B1等名稱（在漢語里，曾經使用維生素甲、維生素乙這樣的說法，但現在已經基本不再被使用）。
分類
維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素。“水溶性維生素”易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內貯存很少，過量的多從尿中排出；“脂溶性維生素”易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內儲積，排泄率不高。每一種維生素通常會產生多種反應，因此大多數維生素都有多種功能。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是脂溶性維生素，維生素B、維生素C則為水溶性維生素。[2]
| Vitamin generic descriptor name | 同效維生素化學名稱 | 溶解性 | 推薦飲食中攝取量 (男性，年齡19–70)[3] |
營養缺乏病 | 最大攝取量 (UL/day)[3] |
過量疾病 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 維生素A | Retinoids (視黃醇, retinoids and 類胡蘿卜素) |
脂溶 | 900 μg | 夜盲癥 和 角膜軟化癥[4] |
3,000 μg | 維生素A過多癥 |
| 維生素B1 | 硫胺 | 水溶 | 1.2 mg | 腳氣病 | N/D[5] | |
| 維生素B2 | 核黃素 | 水溶 | 1.3 mg | 核黃素缺乏病 | N/D | |
| 維生素B3 | 煙酸, niacinamide | 水溶 | 16.0 mg | Pellagra | 35.0 mg | |
| 維生素B5 | 泛酸 | 水溶 | 5.0 mg[6] | Paresthesia | N/D | |
| 維生素B6 | 吡哆醇, Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal | 水溶 | 1.3-1.7 mg | 貧血[7] | 100 mg | Impairment of proprioception, nerve damage |
| 維生素B7 | 生物素 | 水溶 | 30.0 μg | Dermatitis, enteritis | N/D | |
| 維生素B9 | 葉酸, folinic acid | 水溶 | 400 μg | Deficiency during pregnancy is associated with birth defects, such as neural tube defects | 1,000 μg | （參考維生素B6的營養缺乏病） |
| 維生素B12 | 鈷胺素, hydroxycobalamin, methylcobalamin | 水溶 | 2.4 μg | Megaloblastic anaemia[8] | N/D | |
| 維生素C | 抗壞血酸 | 水溶 | 90.0 mg | 壞血病 | 2,000 mg | Refer to Vitamin C megadosage |
| 維生素D | Ergocalciferol, cholecalciferol | 脂溶 | 5.0 μg-10 μg[9] | 佝僂病 and 骨質軟化病 | 50 μg | 維生素D過多癥 |
| 維生素E | Tocopherols, tocotrienols | 脂溶 | 15.0 mg | Deficiency is very rare; mild hemolytic anemia in newborn infants.[10] | 1,000 mg | |
| 維生素K | phylloquinone,menaquinones | 脂溶 | 120 μg | Bleeding diathesis | N/D |
分類列表
| 分類 | 名稱 | 發現及別稱 | 來源 |
|---|---|---|---|
| 脂溶性 | 視黃醇類 （維生素A） |
由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素 | 魚肝油、綠色蔬菜 |
| 水溶性 | 硫胺 （維生素B1） |
由卡西米爾·馮克在1912年發現（一說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。 | 酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類 |
| 水溶性 | 核黃素 （維生素B2） |
由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G。 | 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 |
| 水溶性 | 煙酸 （維生素B3） |
由Conrad Elvehjem在1937年發現。也被稱為維生素P、維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸 | 酵母、谷物、肝臟、米糠 |
| 水溶性 | 泛酸 （維生素B5） |
由Roger Williams在1933年發現。亦稱為遍多酸 | 酵母、谷物、肝臟、蔬菜 |
| 水溶性 | 吡哆醇類 （維生素B6） |
由Paul Gyorgy在1934年發現。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 | 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品 |
| 水溶性 | 生物素 （維生素B7） |
也被稱為維生素H或輔酶R | 酵母、肝臟、谷物、 |
| 水溶性 | 葉酸 （維生素B9） |
也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 | 蔬菜葉、肝臟 |
| 水溶性 | 鈷胺素 （維生素B12） |
由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發現。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12 | 肝臟、魚肉、肉類、蛋類 |
| 水溶性 | 膽堿 | 由Maurice Gobley在1850年發現。維生素B族之一 | 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆 |
| 水溶性 | 肌醇 | 環己六醇、維生素B-h | 心臟、肉類 |
| 水溶性 | 抗壞血酸 （維生素C） |
由詹姆斯·林德在1747年發現。亦稱為抗環血酸 | 新鮮蔬菜、水果 |
| 脂溶性 | 鈣化醇 （維生素D） |
由Edward Mellanby在1922年發現。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 | 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母 |
| 脂溶性 | 生育酚 （維生素E） |
由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發現。主要有α、β、γ、δ四種 | 雞蛋、肝臟、魚類、植物油 |
| 脂溶性 | 萘醌類 （維生素K） |
由Henrik Dam在1929年發現。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素 | 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟 |
人體對各種維生素的需要量，因生理、職業、患病等因素而有所不同。人體需要的重要維生素有：維生素A、維生素B1、維生素B2、鹽酸、維生素C、維生素D。其他維生素的需要量較小。可參考下圖。
維生素缺乏或過量
人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。
通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。
一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由于新陳代謝紊亂會導致很多病征：
- 維生素A ——夜盲癥、干眼癥、視神經萎縮等；
- 維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語癥等；
- 維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
- 維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
- 維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
- 維生素B9 ——惡性貧血；
- 維生素B12——惡性貧血；
- 維生素C ——壞血病；
- 維生素D ——軟骨病（佝僂病）；
- 維生素E ——不育癥、習慣性流產等；
- 維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
一旦患有維生素缺乏病征，需要在醫生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。
“偽”維生素
在維生素的發現過程中，有些化合物被誤認為是維生素，但是并不滿足維生素的定義，還有些化合物因為商業利益而被故意錯誤地命名為維生素：
- 維生素B族中有一些化合物曾經被認為是維生素，如維生素B4（腺嘌呤）等。
- 維生素F——最初是用于表示人體必需而又不能自身合成的必須脂肪酸，因為脂肪酸的英文名稱（Fatty Acid）以F開頭。但是因為它其實是構成脂肪的主要成分，而脂肪在生物體內也是一種能量來源，并組成細胞，所以維生素F在正式的介紹上不稱為維生素。
- 維生素K——氯胺酮作為鎮靜劑在某些娛樂性藥物（毒品）的成分中被標為維生素K，但是它并不是真正的維生素K，它被俗稱為“K它命”。
- 維生素Q——有些專家認為泛醌（輔酶Q10）應該被看作一種維生素，其實它可以通過人體自身少量合成。
- 維生素S——有些人建議將水楊酸（鄰羥基苯甲酸）命名為維生素S（S是水楊酸Salicylic Acid的首字母）。
- 維生素T——在一些自然醫學的資料中被用來指代從芝麻中提取的物質，它沒有單一而固定的成分，因此不可能成為維生素。而且它的功能和效果也沒有明確的判斷。在某些場合，維生素T作為睪丸酮（Testosterone）的俚語稱呼。
- 維生素U——某些制藥企業使用維生素U來指代氯化甲硫氨基酸（Methylmethionine Sulfonium Chloride），這是一種抗潰瘍劑，主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，它并不是人體必需的營養素。
- 維生素V——這是對治療ED的藥物西地那非（Sildenafil Citrate，商品名：萬艾可/威而鋼/Viagra）的口語稱呼。
在實際生活中，維生素經常被泛指為補充人體所需維生素和微量元素或其他營養物質的藥物或其他產品，如很多生產多維元素片的廠商都將自己的產品直接標為維生素。
動物所需的維生素
除了人類外，其他生物也需要微量的有機化合物來進行正常的新陳代謝。這些化合物對它們來說也是維生素，由于植物可以合成自身需要的有機物，所以一般僅討論動物所需的維生素。
哺乳動物所需的維生素種類與人類比較相近。一個特例是抗壞血酸（維生素C），大多數哺乳動物都可以自身合成它，所以對它們來說，抗壞血酸就不是一種維生素。動物的親緣關系越遠，它們所需的維生素種類差別就越大。某些細菌需要腺嘌呤。2003年，有日本研究人員報道老鼠需要吡咯喹啉醌（PQQ），他們也宣稱PQQ是最新發現的人類必需維生素，2005年，有文獻對這一看法提出了異議。
保健視頻：維生素怎樣補？
維生素類藥品列表
- 阿法骨化醇膠丸
- 阿法骨化醇片
- 阿法骨化醇膠囊
- 阿法骨化醇
- 阿法骨化醇軟膠囊
- 倍他胡蘿卜素膠丸
- 倍他胡蘿卜素咀嚼片
- 參芪魚肝油凝膠
- 膽維丁乳
- 多維生素滴劑
- 多維賴氨酸糖漿
- 多維元素片（29）
- 多維元素片（16）
- 多維元素片（14）
- 多維元素膠囊（15）
- 多維鐵口服溶液
- 多維片（6）
- 多維元素片
- 多維元素片（21）
- 復合維生素B注射液
- 復合維生素B片
- 復方維生素注射液（4）
- 復方維生素B2片
- 復方四維女貞子膠囊
- 復方牛磺酸膠囊
- 復方枸櫞酸鐵銨糖漿
- 復方八維甲睪酮膠囊
- 復合維生素BC片
- 復方蘆丁片
- 呋喃硫胺注射液
- 呋喃硫胺片
- 泛酸鈣片
- 復合維生素片
- 骨化三醇
- 骨化三醇注射液
- 骨化三醇膠丸
- 核黃素磷酸鈉注射液
- 九維魚肝油乳
- 九維魚肝油
- 九維片
- 九合維生素丸
- 甲橙維C咀嚼片
- 克補片
- 口服維D2葡萄糖
- 六維膠丸
- 六合維生素丸
- 瑪特納片
- 葡萄糖酸鈣維D2散
- 葡萄糖酸鈣維D2咀嚼片（Ⅱ）
- 葡萄糖酸鈣維D2咀嚼片
- 葡鈣維B1片
- 七維牛磺酸口服溶液
- 十維鐵咀嚼片
- 四維他片
- 食母生片
- 十維片
- 善存銀片
- 三維魚肝油乳
- 維生素B12片
- 五維他口服溶液
- 五維B顆粒
- 維生素C鈣膠囊
- 維生素K4片
- 維生素E注射液
- 維生素E乳
- 維生素E片
- 維生素E膠丸(天然型)
- 維生素E膠丸
- 維生素EC片
- 維生素E、C顆粒
- 維生素D滴劑
- 維生素D3注射液
- 維生素D3
- 維生素D2注射液
- 維生素D2片
- 維生素D2膠丸
- 維生素D2
- 維生素C注射液
- 維生素C丸
- 維生素C片
- 維生素C泡騰顆粒
- 維生素C顆粒
- 維生素C咀嚼片
- 維生素BT片
- 維生素B6注射液
- 維生素B6軟膏
- 維生素B6片
- 維生素B6緩釋片
- 維生素B4片
- 維生素B2注射液
- 維生素B2片
- 維生素B1注射液
- 維生素B1丸
- 維生素B1片
- 維生素B12注射液
- 維生素B12溶液
- 維生素A糖丸
- 維生素A膠丸
- 維生素AE膠丸
- 維生素AD糖丸
- 維生素AD軟膠囊
- 維生素AD膠丸
- 維生素 E．C 顆粒劑
- 維胺脂維E乳膏
- 維胺顆粒
- 維D2乳酸鈣片
- 維D2磷酸氫鈣片
- 維D2磷葡鈣片
- 維D2果糖酸鈣注射液
- 維C橙皮苷顆粒
- 維生素C泡騰片
- 維生素K1片
- 維生素K1注射液
- 維生素C口含片
- 維生素AD滴劑
- 小兒四維葡鈣片
- 小兒復方四維亞鐵散
- 硝酸硫胺片
- 小兒四維葡鈣顆粒
- 小兒善存液
- 小兒善存片
- 腺苷鈷胺片
- 魚肝油乳
- 煙酰胺注射液
- 煙酸片
- 煙酸注射液
- 葉酸片
- 注射用脂溶性維生素(Ⅰ)
- 注射用復方三維B
- 脂溶性維生素注射液(Ⅰ)
- 注射用維生素C
- 注射用水溶性維生素
參看
參考文獻
- ↑ http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3936
- ↑ Kutsky, R.J. (1973). Handbook of Vitamins and Hormones. New York:Van Nostrand Reinhold.
- ↑ 3.0 3.1 Dietary Reference Intakes: Vitamins The National Academies, 2001.
- ↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin A
- ↑ N/D= "Amount not determinable due to lack of data of adverse effects. Source of intake should be from food only to prevent high levels of intake"(see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
- ↑ Plain type indicates Adequate Intakes (A/I). "The AI is believed to cover the needs of all individuals, but a lack of data prevent being able to specify with confidence the percentage of individuals covered by this intake" (see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
- ↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B6
- ↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B12
- ↑ Value represents suggested intake without adequate sunlight exposure (see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
- ↑ The Merck Manual: Nutritional Disorders: Vitamin Introduction Please select specific vitamins from the list at the top of the page.
- 《新編藥物學》第17版.陳新謙主編
參看
- 葉酸類藥品列表
- 復合維生素類藥品列表
- 維生素及營養類藥品列表
- 《預防醫學》- 維生素
- 《生物化學與分子生物學》- 維生素
- 《臨床營養學》- 維生素
- 《食物療法》- 維生素
- 《默克家庭診療手冊》- 維生素
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