維生素

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維生素，有時音成維他命（Vitamin），但"維生素"是營養(yǎng)學上的正式稱呼。是一系列有機化合物的統(tǒng)稱。它們是生物體所需要的微量營養(yǎng)成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。維生素是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素、水）之一。大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在體內合成或由腸道細菌產生。

人體每日對維生素的需要量非常少，但一旦缺乏，可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。由于食物中缺乏維生素或用餐量減少，導致攝入量不足，可引起原發(fā)性維生素缺乏癥。機體吸收維生素的能力下降、機體維生素的需要量增加或一些藥物的干擾作用都能導致繼發(fā)性維生素缺乏癥。

目前已經發(fā)現(xiàn)的維生素有60余種，大部分都已經可以通過人工合成。但迄今被世界公認的維生素有14種，它們是：維生素A、維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5(泛酸)、維生素B6、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12、膽堿、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。

臨床上主要用于補給維生素缺乏癥及補充特殊需要，也可作為某些疾病的輔助用藥。但不應把維生素視為營養(yǎng)品而不加限制地使用，特別是如今市場上琳瑯滿目的維生素類營養(yǎng)品千千萬萬，價格也是高低不一，人們不應該濫買濫用。如果飲食沒有過分失調，又沒有特殊需要，如果把維生素當成補品用，則可能有害無益。

讀者須知

缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取脂溶性維生素卻會導致中毒^[1]。

名稱由來

維生素（Vitamin）這個詞是波蘭化學家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫而得，因為他當時認為維生素中都屬于胺類（后來證明并非如此，但是名稱仍然被保留了下來）。在中文中，曾經被翻譯為威達敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有“維持生命的營養(yǎng)素”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”，當然實際上即使缺乏維生素生物體也不會死亡。

必須維生素

維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素：

外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充；
微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用；
調節(jié)性：維生素必需能夠調節(jié)人體新陳代謝或能量轉變；
特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。

歷史

由于維生素對人類生命活動的重要作用，人類很早就意識到它的存在。早在古埃及時，人們就發(fā)現(xiàn)進食某些食品可以避免患夜盲癥，但是那是人們還不知道它的具體機理，中國古代中醫(yī)也已經注意到一些富含維生素的中藥對疾病的預防和治療作用。1747年英國海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德總結以前的經驗，提出了用檸檬預防壞血病的方法，但是他還不知到究竟是什么物質對壞血病有抵抗作用。

1912年，波蘭化學家卡西米爾·馮克從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質（硫胺），他稱之為Vitamin，這是第一次對維生素命名。

隨著分析科學和醫(yī)學技術的進步，越來越多的維生素被發(fā)現(xiàn)，人們開始用字母來區(qū)別不同的維生素，出現(xiàn)了維生素A、維生素B₁等名稱（在漢語里，曾經使用維生素甲、維生素乙這樣的說法，但現(xiàn)在已經基本不再被使用）。

分類

維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素。“水溶性維生素”易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內貯存很少，過量的多從尿中排出；“脂溶性維生素”易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內儲積，排泄率不高。每一種維生素通常會產生多種反應，因此大多數(shù)維生素都有多種功能。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是脂溶性維生素，維生素B、維生素C則為水溶性維生素。^[2]

Vitamin generic descriptor name	同效維生素化學名稱	溶解性	推薦飲食中攝取量 (男性，年齡19–70)^[3]	營養(yǎng)缺乏病	最大攝取量 (UL/day)^[3]	過量疾病
維生素A	Retinoids (視黃醇, retinoids and 類胡蘿卜素)	脂溶	900 μg	夜盲癥和角膜軟化癥^[4]	3,000 μg	維生素A過多癥
維生素B₁	硫胺	水溶	1.2 mg	腳氣病	N/D^[5]
維生素B₂	核黃素	水溶	1.3 mg	核黃素缺乏病	N/D
維生素B₃	煙酸, niacinamide	水溶	16.0 mg	Pellagra	35.0 mg
維生素B₅	泛酸	水溶	5.0 mg^[6]	Paresthesia	N/D
維生素B₆	吡哆醇, Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal	水溶	1.3-1.7 mg	貧血^[7]	100 mg	Impairment of proprioception, nerve damage
維生素B₇	生物素	水溶	30.0 μg	Dermatitis, enteritis	N/D
維生素B₉	葉酸, folinic acid	水溶	400 μg	Deficiency during pregnancy is associated with birth defects, such as neural tube defects	1,000 μg	（參考維生素B₆的營養(yǎng)缺乏病）
維生素B₁₂	鈷胺素, hydroxycobalamin, methylcobalamin	水溶	2.4 μg	Megaloblastic anaemia^[8]	N/D
維生素C	抗壞血酸	水溶	90.0 mg	壞血病	2,000 mg	Refer to Vitamin C megadosage
維生素D	Ergocalciferol, cholecalciferol	脂溶	5.0 μg-10 μg^[9]	佝僂病 and 骨質軟化病	50 μg	維生素D過多癥
維生素E	Tocopherols, tocotrienols	脂溶	15.0 mg	Deficiency is very rare; mild hemolytic anemia in newborn infants.^[10]	1,000 mg
維生素K	phylloquinone,menaquinones	脂溶	120 μg	Bleeding diathesis	N/D

分類列表

分類	名稱	發(fā)現(xiàn)及別稱	來源
脂溶性	視黃醇類（維生素A）	由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素	魚肝油、綠色蔬菜
水溶性	硫胺（維生素B₁）	由卡西米爾·馮克在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。	酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類
水溶性	核黃素（維生素B₂）	由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G。	酵母、肝臟、蔬菜、蛋類
水溶性	煙酸（維生素B₃）	由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸	酵母、谷物、肝臟、米糠
水溶性	泛酸（維生素B₅）	由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸	酵母、谷物、肝臟、蔬菜
水溶性	吡哆醇類（維生素B₆）	由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺	酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品
水溶性	生物素（維生素B₇）	也被稱為維生素H或輔酶R	酵母、肝臟、谷物、
水溶性	葉酸（維生素B₉）	也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精	蔬菜葉、肝臟
水溶性	鈷胺素（維生素B₁₂）	由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12	肝臟、魚肉、肉類、蛋類
水溶性	膽堿	由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一	肝臟、蛋黃、乳制品、大豆
水溶性	肌醇	環(huán)己六醇、維生素B-h	心臟、肉類
水溶性	抗壞血酸（維生素C）	由詹姆斯·林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗環(huán)血酸	新鮮蔬菜、水果
脂溶性	鈣化醇（維生素D）	由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D₂即麥角鈣化醇和維生素D₃即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素	魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母
脂溶性	生育酚（維生素E）	由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種	雞蛋、肝臟、魚類、植物油
脂溶性	萘醌類（維生素K）	由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的維生素K₁、來自動物的維生素K₂以及人工合成的維生素K₃和維生素K₄。又被稱為凝血維生素	菠菜、苜蓿、白菜、肝臟

人體對各種維生素的需要量，因生理、職業(yè)、患病等因素而有所不同。人體需要的重要維生素有：維生素A、維生素B1、維生素B2、鹽酸、維生素C、維生素D。其他維生素的需要量較小。可參考下圖。

維生素缺乏或過量

人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發(fā)生其他生物化學反應。

通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發(fā)生危險。

一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由于新陳代謝紊亂會導致很多病征：

維生素A ——夜盲癥、干眼癥、視神經萎縮等；
維生素B₁ ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語癥等；
維生素B₂ ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
維生素B₃ ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
維生素B₆ ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
維生素B₉ ——惡性貧血；
維生素B₁₂——惡性貧血；
維生素C ——壞血病；
維生素D ——軟骨病（佝僂病）；
維生素E ——不育癥、習慣性流產等；
維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血

一旦患有維生素缺乏病征，需要在醫(yī)生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。

“偽”維生素

在維生素的發(fā)現(xiàn)過程中，有些化合物被誤認為是維生素，但是并不滿足維生素的定義，還有些化合物因為商業(yè)利益而被故意錯誤地命名為維生素：

維生素B族中有一些化合物曾經被認為是維生素，如維生素B₄（腺嘌呤）等。
維生素F——最初是用于表示人體必需而又不能自身合成的必須脂肪酸，因為脂肪酸的英文名稱（Fatty Acid）以F開頭。但是因為它其實是構成脂肪的主要成分，而脂肪在生物體內也是一種能量來源，并組成細胞，所以維生素F在正式的介紹上不稱為維生素。
維生素K——氯胺酮作為鎮(zhèn)靜劑在某些娛樂性藥物（毒品）的成分中被標為維生素K，但是它并不是真正的維生素K，它被俗稱為“K它命”。
維生素Q——有些專家認為泛醌（輔酶Q₁₀）應該被看作一種維生素，其實它可以通過人體自身少量合成。
維生素S——有些人建議將水楊酸（鄰羥基苯甲酸）命名為維生素S（S是水楊酸Salicylic Acid的首字母）。
維生素T——在一些自然醫(yī)學的資料中被用來指代從芝麻中提取的物質，它沒有單一而固定的成分，因此不可能成為維生素。而且它的功能和效果也沒有明確的判斷。在某些場合，維生素T作為睪丸酮（Testosterone）的俚語稱呼。
維生素U——某些制藥企業(yè)使用維生素U來指代氯化甲硫氨基酸（Methylmethionine Sulfonium Chloride），這是一種抗?jié)儎饕糜谥委?a href="/w/%E8%83%83%E6%BA%83%E7%96%A1" title="胃潰瘍">胃潰瘍和十二指腸潰瘍，它并不是人體必需的營養(yǎng)素。
維生素V——這是對治療ED的藥物西地那非（Sildenafil Citrate，商品名：萬艾可/威而鋼/Viagra）的口語稱呼。

在實際生活中，維生素經常被泛指為補充人體所需維生素和微量元素或其他營養(yǎng)物質的藥物或其他產品，如很多生產多維元素片的廠商都將自己的產品直接標為維生素。

動物所需的維生素

除了人類外，其他生物也需要微量的有機化合物來進行正常的新陳代謝。這些化合物對它們來說也是維生素，由于植物可以合成自身需要的有機物，所以一般僅討論動物所需的維生素。

哺乳動物所需的維生素種類與人類比較相近。一個特例是抗壞血酸（維生素C），大多數(shù)哺乳動物都可以自身合成它，所以對它們來說，抗壞血酸就不是一種維生素。動物的親緣關系越遠，它們所需的維生素種類差別就越大。某些細菌需要腺嘌呤。2003年，有日本研究人員報道老鼠需要吡咯喹啉醌（PQQ），他們也宣稱PQQ是最新發(fā)現(xiàn)的人類必需維生素，2005年，有文獻對這一看法提出了異議。

保健視頻：維生素怎樣補？

維生素類藥品列表

參看

參考文獻

↑ http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3936
↑ Kutsky, R.J. (1973). Handbook of Vitamins and Hormones. New York:Van Nostrand Reinhold.
↑ ^3.0 ^3.1 Dietary Reference Intakes: Vitamins The National Academies, 2001.
↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin A
↑ N/D= "Amount not determinable due to lack of data of adverse effects. Source of intake should be from food only to prevent high levels of intake"(see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
↑ Plain type indicates Adequate Intakes (A/I). "The AI is believed to cover the needs of all individuals, but a lack of data prevent being able to specify with confidence the percentage of individuals covered by this intake" (see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B₆
↑ Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B₁₂
↑ Value represents suggested intake without adequate sunlight exposure (see Dietary Reference Intakes: Vitamins).
↑ The Merck Manual: Nutritional Disorders: Vitamin Introduction Please select specific vitamins from the list at the top of the page.

《新編藥物學》第17版.陳新謙主編

參看

出自A+醫(yī)學百科 “維生素”條目 http://www.ekpbm.cn/w/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0 轉載請保留此鏈接

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維生素

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讀者須知

名稱由來

必須維生素

歷史

分類

分類列表

維生素缺乏或過量

“偽”維生素

動物所需的維生素

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維生素類藥品列表

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參考文獻

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