E編碼
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E編號是歐盟對其認(rèn)可的食品添加物的編號，在食物標(biāo)簽上常能看到。具有E編號的添加物代表已經(jīng)由歐盟核可，能夠使用在食物中。E編號的E表示歐盟。在英國和愛爾蘭，E編號通俗的是指人工食品添加劑，所以有些雖然號稱不含E編號添加劑的產(chǎn)品事實(shí)上卻有添加劑，例如汽水中的重碳酸鹽實(shí)際上是有E編號的。
食品標(biāo)簽標(biāo)示添加物的E編號在美國和加拿大仍很少使用。而且并不是所有擁有E編號的食品添加劑在不同國家都會批準(zhǔn)將其用于食品。在澳洲及新西蘭被批準(zhǔn)的，在歐盟里卻不被批準(zhǔn)使用。一些在先進(jìn)國家如歐美日本禁用的E數(shù)食品添加劑，在亞洲一些國家仍然使用。
E編號之效用有助普通市民了解到底食品中含有哪些成分，也有助政府了解生產(chǎn)廠商食品安全問題。但政府必須為食物標(biāo)簽立法，強(qiáng)制規(guī)定生產(chǎn)商于食物標(biāo)簽內(nèi)列出所有成分，才有實(shí)際意義。
目錄 |
格式
E編號的格式為E字后加三位數(shù)字，分類細(xì)項(xiàng)則是E XXX之后再加上 i∕ii∕iii或abcd，新項(xiàng)目到用四位數(shù)字：E XXXX。
分類
所有有E編號的食品添加物又更進(jìn)一步可根據(jù)他們的號碼分成幾大類。
食用色素
此類別的添加物主要用來使食物具有多種顏色，某些食用色素也具有香味。例如一般常見的橘子汽水，就是加入食用色素調(diào)制而成。
- E100-109 – 黃色食用色素
- E110-119 – 橙色食用色素
- E120-129 – 紅色食用色素
- E130-139 – 藍(lán)色食用色素和紫色食用色素
- E140-149 – 綠色食用色素
- E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
- E160-199 – 其他顏色的食用色素
防腐劑
防腐劑類的添加物主要用于延長食品保存期限，通常都具有抑制細(xì)菌生長的功用，以達(dá)到防止食品腐壞的效果。
- E200-209 – 山梨酸鹽類（E201/E202）
- E210-219 – 苯甲酸鹽類（E211）
- E220-229 – 亞硫酸鹽類
- E230-239 – 酚和甲酸鹽類
- E240-259 – 硝酸鹽類
- E260-269 – 醋酸鹽類
- E270-279 – 乳酸鹽類
- E280-289 – 丙酸鹽類
- E290-299 – 其他類防腐劑
抗氧化劑和酸度調(diào)節(jié)劑
- E300-305 – 維生素C類
- E305-309 – 維生素E類
- E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
- E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
- E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
- E340-349 – 磷酸鹽類
- E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
- E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
- E370-399 – 其他類抗氧化劑和酸度調(diào)節(jié)劑
增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑
- E400-409 – 藻酸鹽類
- E410-419 – 天然膠類
- E420-429 – 其他天然化合物
- E430-439 – 聚氧乙烯化合物
- E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
- E450-459 – 磷酸鹽類
- E460-469 – 纖維素化合物
- E470-489 – 脂肪酸和其化合物
- E490-499 – 其他類增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑
酸堿度平衡劑和抗凝結(jié)劑
- E500-509 – 礦物酸和堿
- E510-519 – 氯化物和硫化物
- E520-529 – 硫化物和氫氧化物
- E530-549 – 堿金屬化合物
- E550-559 – 硅酸鹽
- E570-579 – 硬脂酸鹽及葡糖酸鹽
- E580-599 – 其他
增味劑及味精
其他
改良淀粉及新化學(xué)物質(zhì)
E編號添加劑的使用
- 乳化劑和穏定劑能維持食物一致的質(zhì)感。如卵磷脂 (E322)通常會幫助分離的成分混合一起。
- 膠凍形成劑被使用來改變食物性質(zhì)。最常用的膠凍形成劑是果膠 (E440)，被用于制造果醬。
- 濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調(diào)味汁加面粉打芡相似的方式。
- 增味劑：例如谷氨酸單鈉 (E621)，即味精，用于各被處理過的食物，特別是湯、調(diào)味汁和香腸。
- 防腐劑：苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
- 甜味劑：使食品增加甜味，例如阿斯巴甜 (E951)
健康
2,6-二叔丁基對甲酚(E321)被懷疑是誘導(dǎo)突變的致癌物質(zhì)。有些人代謝2,6-二叔丁基對甲酚有困難，引起健康與行為改變。在英國、日本、羅馬尼亞、瑞典、澳洲2,6-二叔丁基對甲酚已被禁用于食物。美國則在嬰兒食物里禁用2,6-二叔丁基對甲酚。食品商例如麥當(dāng)勞自1986年起就不使用2,6-二叔丁基對甲酚。
食品添加劑E編碼的的訂定是先進(jìn)國家許多年來對食品健康問題持續(xù)關(guān)心的成果。許多添加劑可能與過敏、情緒問題、腸問題、癌癥和心臟病等有關(guān)。由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，許多添加劑相關(guān)的資訊都能輕易取得，也使人們對食品所含添加物的成分與影響能很容易進(jìn)一步了解。現(xiàn)在越來越多的人已經(jīng)意識到食品添加劑與健康的問題。所有常傾向購買使用最少食品添加劑的食物。
因?yàn)椴糠质称诽砑觿┛赡茉醋詣游铩Ｄ承〦被編號的添加劑也許認(rèn)為是不適合吃素人士食用。[1] E120 - cochineal胭脂紅（源自甲蟲的紅色素） E542 - edible bone phosphate 骨頭磷酸鹽 E631 - sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸鈉 E901 - beeswax 蜂蠟 E904 - shellac 紫膠 E920 - L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸鹽酸鹽
可能源自動物 E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282, E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c, E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E570, E572, E627, E635.
E481 Sodium Stearoyl Lactylate 視其使用植物或動物制造，可能源自奶的乳酸。
外部連結(jié)
參考文獻(xiàn)
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參考來源
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