蠶蛹
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| 蠶蛹 Cán Yǒnɡ |
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| 別名 | 繭蛹、小蜂兒 |
| 功效作用 | 殺蟲(chóng)療疳；生津止渴。主肺癆；小兒疳積；發(fā)熱；蛔蟲(chóng)病；消渴 |
| 英文名 | Silkworm Faeces |
| 始載于 | 《日華子本草》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、脾經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、咸 |
蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。
目錄 |
概述
蠶蛹
異名
小蜂兒(《日用本草》)。 是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品。晚蠶砂 (蠶屎)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶 (感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。
漢語(yǔ)拼音
can yong
英文名
Silkworm Faeces
拉丁植物動(dòng)物礦物名
Bombyx mori L.
形成過(guò)程
蠶上蔟結(jié)繭后經(jīng)過(guò)4天左右，就會(huì)變成蛹。蠶蛹的體形像一個(gè)紡棰，分頭、胸、腹三個(gè)體段。頭部很小，長(zhǎng)有復(fù)眼和觸角；胸部長(zhǎng)有胸足和翅；鼓鼓的腹部長(zhǎng)有9個(gè)體節(jié)。專(zhuān)業(yè)工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點(diǎn)來(lái)判別雌雄。蠶剛化蛹時(shí)，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會(huì)變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來(lái)了。經(jīng)過(guò)大約12到15天，當(dāng)蛹體又開(kāi)始變軟，蛹皮有點(diǎn)起皺并呈土褐
色時(shí)，它就將變成蛾了。
性味
白僵蠶:咸、辛、平，無(wú)毒。蠶繭:甘溫，無(wú)毒。蠶蛹:甘、平。晚蠶砂:甘、辛、溫，無(wú)毒。
成分 蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機(jī)物，其中有蛋白質(zhì)及葉綠素，并含植物生長(zhǎng)激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級(jí)物質(zhì)屬于2、1－二氫化鈣醇之故。
功用
蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
選方 ①治小兒疳積：蠶蛹炒熟，調(diào)蜜吃。(《泉州本草》)②治勞瘵骨瘦如柴：蠶蛹不拘多少，炒熟吃。(《泉州本草》)③治消渴熱，或心神煩亂：蠶蛹一兩。以無(wú)灰酒一中盞,水一大盞，同煮取一中盞，澄清，去蠶蛹服之。(《圣惠方》)④治蛔蟲(chóng)：蠶蛹二合。爛研，生布絞取汁，空心頓飲之。或蠶蛹暴干，搗羅為末，和粥飲服之。(《圣濟(jì)總錄》蠶蛹汁方)
蠶蛹焙燥研粉，每服1.5~3克，一日2次(此粉須干燥保存，最好裝入膠囊)。
晚蠶砂90克炒燥，盛入布袋，浸泡于500克黃酒中，7~10天后，適量飲酒，一日2次。
帶蛹蠶繭10個(gè)，水煎服(清朝名醫(yī)王孟英治消渴，常用漅絲湯，同此理)。
蠶繭燒存性，研細(xì)，每服3克，一日2次。本品亦作外傷出血的止血?jiǎng)?/p>
［風(fēng)疹塊]
僵蠶、蟬衣、大黃、姜黃等分為末，每服6克，以蜜調(diào)黃酒送下 (清楊栗山驗(yàn)方，名"升降散")。
僵蠶、全蝎、娛蛤、蟬衣、膽南星等分，共研細(xì)末，以糖湯送下，每服1.5~3克，一日~3次。
［中風(fēng)］
白僵蠶、紅花、荊芥穗、棕?cái)R葉各3克，水煎服。
［癲癇］
[風(fēng)濕腰痛］
晚蠶砂30克(布包)，鮮松針30克，切細(xì)，加黃酒和水各一碗，煎至減半去渣，一日2次溫服。
用藥禁忌
《隨息居飲食譜》：“患腳氣者忌之。獺犬咬者，終身勿犯，誤食必難免也。
中醫(yī)認(rèn)為，蠶蛹性平味甘，具有祛風(fēng)、健脾、止消渴、鎮(zhèn)驚安神、益精助陽(yáng)等功效。《備急千金要方》說(shuō)它“益精氣，強(qiáng)男子陽(yáng)道，治泄精。”《本草綱目》記載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲(chóng);煎汁飲，止消渴。”藥理研究表明，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。
蠶蛹食療藥膳的舉例
核桃燉蠶蛹
核桃肉15
0克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗凈，曬干或烘干，研成極細(xì)末。將蠶蛹洗凈，晾干后略炒一下，與核桃仁同放入大碗內(nèi)，加水適量，調(diào)入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟，即成。可當(dāng)點(diǎn)心，隨意服食或早晚分2次分服。可以補(bǔ)益肝腎、健腦益智、溫肺潤(rùn)腸、烏須黑發(fā)。適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽(yáng)痿遺精、須發(fā)早白、肺結(jié)核、咳嗽等癥。
蠶蛹炒韭菜
蠶蛹50克，韭菜200克，姜末、精鹽、味精素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別
洗凈備用。炒鍋置火上放入油，將瀝凈水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤(pán)上桌。可補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫腎助陽(yáng)，消除疲勞，抗衰老。適于高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、陽(yáng)痿遺精、便秘等患者食用。
炸蠶蛹
蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗干凈，控干水分后備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)料即成。佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有削減人體內(nèi)多余膽固醇的功用。對(duì)于肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。
蠶蛹核桃肉湯
蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，沙鍋中注入水500毫升許，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開(kāi)，改小火燉，約40分鐘。待熟后可加精鹽、味精調(diào)味即成。食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補(bǔ)氣血、療疳積，適用于小兒疳積、氣
血兩虧、身體瘦弱者。
蠶蛹酒
蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗凈控干水分，泡入米酒罐內(nèi)，共浸1個(gè)月后即可飲用。每日1次，每次匙。能和脾胃、除疲勞、增強(qiáng)性機(jī)能，適用于陽(yáng)痿遺精、脾胃虛弱者。
由于蠶蛹成分較復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成食用后中毒。所以，在食用中必須注意：未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌后食用;蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過(guò)久(冷天超過(guò)1周，熱天超過(guò)20小時(shí))不可食用;有魚(yú)蝦等食物過(guò)敏史者，不可食用蠶蛹。
營(yíng)養(yǎng)分析
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
[宜食] 適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。
[忌食] 蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。
食療價(jià)值
蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶蛾的蛹。全國(guó)養(yǎng)蠶地區(qū)均產(chǎn)。全國(guó)養(yǎng)蠶地區(qū)均產(chǎn)。主要是從繅絲后的蠶繭中取出。洗凈用。或干燥備用。
[性能]
含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸（軟脂酸、硬脂酸）、不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）和甾醇等。
[用途]
用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良，消瘦乏力；脾虛，消渴口干，虛煩發(fā)熱。
[用法]
炒食，煎湯，或研末。
[附方]
1，蠶蛹散：蠶蛹90g，烘焙干燥，研末。每次服30g，米飲或溫開(kāi)水送服。
源于《本草綱目》。本方專(zhuān)用蠶蛹的益脾補(bǔ)虛作用。適用于小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
2，蠶蛹湯：蠶涌60g，用水和米酒（或白酒）煎湯取汁服。
源于《圣惠方》。以蠶蛹除煩止渴，一般作湯劑服。用于消渴口干、煩熱，或心經(jīng)有熱，心神煩亂。若帶蠶繭煎湯服更好。
食蠶蛹中毒的潛伏期數(shù)小時(shí)至1周不等。 中毒常見(jiàn)的表現(xiàn)有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，有的會(huì)出現(xiàn)心慌胸悶、四肢顫抖、手足痙攣，中毒深者還會(huì)有血壓降低、口唇發(fā)紫、昏迷抽搐等癥狀，但重癥患者罕見(jiàn)。 曾有報(bào)道，一患者食大量蠶蛹，8小時(shí)后出現(xiàn)頭昏、惡心及嘔吐，隨后出現(xiàn)眼球、舌肌震顫，全身痙攣及步態(tài)不穩(wěn)等神經(jīng)系統(tǒng)損害，被診為柞蠶蛹性腦病，是食用蠶蛹發(fā)生過(guò)敏而引起的反應(yīng)。另一例進(jìn)食剩余變質(zhì)蠶蛹10余個(gè)，次日發(fā)生吐瀉并出現(xiàn)神志喪失，手足陣發(fā)性抽搐收住院；入院后神志恍惚，煩躁不安，時(shí)而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉陣發(fā)性震顫；經(jīng)CT掃描腦組織無(wú)異常，腦電圖廣泛中度異常；經(jīng)用氯丙嗪、糖皮質(zhì)激素、神經(jīng)活化劑及支持療法等治療，29天后治愈出院，也被認(rèn)為與變態(tài)反應(yīng)相關(guān)。 蠶蛹中毒無(wú)特效解毒治療，主要采取對(duì)癥和支持治療。中毒急救處理的主要原則：一是急性發(fā)病者應(yīng)予催吐、洗胃和導(dǎo)瀉作排毒處理。二是及時(shí)補(bǔ)液、利尿，以利毒素排出，并補(bǔ)充水與電解質(zhì)，防治失水及電解質(zhì)、酸堿平衡失調(diào)。
有關(guān)專(zhuān)家提醒廣大群眾，注意預(yù)防蠶蛹中毒，一是采購(gòu)新鮮蠶蛹，不買(mǎi)、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置后，應(yīng)徹底加熱后再食用。
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營(yíng)養(yǎng)可以從別處獲得，不一定是蠶蛹--171.210.233.221 2020年6月2日 (二) 15:57 (CST) 留言： 雖然很多人說(shuō)蠶繭有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是很多人根本就不知道一個(gè)事實(shí)，那就是蠶從一條小蠶蟲(chóng)變成蛹期間，很容易患病，也很容易被比如，像蒼蠅，蚊子等等害死，怎么辦？喂藥，蠶從小就開(kāi)始喂藥。小蠶，喂藥少頻次，但到中等大小開(kāi)始，幾乎每?jī)商煳挂淮嗡帲笮Q幾乎天天喂藥，因?yàn)樾Q大了更容易讓蒼蠅等等昆蟲(chóng)來(lái)吸食他們。滅蠶蠅、防僵粉。當(dāng)然還有其它的。為防止害蟲(chóng)，蠶吃的桑葉必須噴灑幾次農(nóng)藥。所以，我們養(yǎng)蠶鄉(xiāng)從不吃蠶蛹。 | |
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